Kefir to bardzo zdrowy napój dla organizmu człowieka. Dzięki zawartym w nim bakteriom kwasu mlekowego jest w stanie normalizować mikroflorę jelitową i poprawiać metabolizm. Dlatego każdy powinien go pić – zarówno dzieci, jak i dorośli. Pomimo tego, że wybór kefirów w sklepach jest szeroki, nie wszyscy producenci oferują napój naprawdę wysokiej jakości. Dlatego, aby się chronić, możesz nauczyć się robić kefir w domu. Nie ma w tym nic trudnego. Ale z drugiej strony otrzymasz gwarantowany produkt naturalny.
Czy to jest to konieczne
- - mleko o dowolnej zawartości tłuszczu - 1 l;
- - kupiona w sklepie kultura startowa zawierająca pałeczki kwasu mlekowego - 3 łyżki. l. lub kefir ze sklepu - 6 łyżek. l. + cukier - 0,5 łyżeczki;
- - patelnia aluminiowa;
- - szkło do gotowania.
Instrukcje
Krok 1
Aby zrobić kefir w domu, najpierw musisz wziąć mleko krowie i zagotować je. Nie ma znaczenia, czy jest kupowany w sklepie i pakowany w karton, czy kupowany na rynku do butelkowania. Wlej mleko do rondla i połóż na kuchence (aby uniknąć przypalenia, lepiej użyć aluminiowej patelni).
Krok 2
Ustaw temperaturę na średnią i poczekaj, aż mleko odpowiednio się nagrzeje. W trakcie gotowania wskazane jest ciągłe przebywanie w pobliżu - mleko dość szybko się gotuje i może uciec. A jeśli tak się stanie, pyszny kefir z takiego produktu nie będzie już działał.
Krok 3
Dla wygody na patelnię można opuścić specjalne urządzenie „strażnika”, które przed zagotowaniem mleka zacznie wydawać charakterystyczny dźwięk stukania. Gdy tylko mleko zacznie się pienić i unosić, należy je natychmiast wyjąć z pieca. Następnie schłodzić do temperatury (około 35 stopni).
Krok 4
Gdy mleko w rondelku wystarczająco ostygnie, przelej je do innego pojemnika (na przykład szklanego słoika lub karafki). Następnie weź kulturę starterową kwasu mlekowego i wymieszaj ją z mlekiem. Z reguły zawiera wszystkie bakterie niezbędne do produkcji kefiru. Jeśli nie udało się znaleźć takiej kultury starterowej, można ją zastąpić zwykłym kefirem zakupionym w sklepie, którego skład powinien obejmować tylko dwa produkty - mleko i kulturę starterową kefiru. Mieszamy go również z mlekiem. Dla lepszego wzrostu bakterii możesz dodać 0,5 łyżeczki cukru.
Krok 5
Gdy kawałek jest gotowy, przykryj go ściereczką i przechowuj w ciepłym miejscu. Jeśli Twoja kuchnia nie jest zimna, możesz ją na przykład postawić na stole w pobliżu kaloryfera lub postawić na ogrzanym promieniami słonecznymi balkonie. Temperatura w miejscu fermentacji mleka powinna wynosić od 22 do 26 stopni.
Krok 6
Za jeden dzień kefir będzie gotowy do użycia. Ten napój nazywa się „jednodniowy” i jest najbardziej przydatny. Jeśli lubisz smak z kwaśnością, możesz włożyć kefir do lodówki na kolejne 1-2 dni, a wtedy stanie się „dwudniowy” lub „trzydniowy”. To prawda, że ta ostatnia nie przyniesie już większych korzyści. Aby przygotować kolejną porcję, możesz użyć domowego kefiru zgodnie z odpowiednią proporcją.
