Na bazie kefiru można szybko zagnieść lekki toporek na ciasta, babeczki lub naleśniki. Używaj nie tylko świeżego, ale także lekko zakwaszonego kefiru - wypieki okażą się nie mniej smaczne. Aby ciasto było puszyste i przewiewne, dodaj do niego sodę oczyszczoną. Nie trzeba go gasić - kwaśny kefir neutralizuje charakterystyczny smak.
Puszyste naleśniki
Wypróbuj jeden z najprostszych przepisów - naleśniki kefirowe. Okazują się bardzo soczyste i pyszne. Zmieniaj stopień słodyczy według własnych upodobań, ale pamiętaj, że zbyt słodkie ciasto się spali.
Będziesz potrzebować:
- 1 szklanka kefiru;
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
- 1 łyżka cukru;
- 0,25 łyżeczki soli;
- 1 szklanka mąki pszennej;
- warzywo mało do smażenia.
Aby ciasto było przewiewne, przesiej mąkę przed wyrabianiem.
Wlej kefir do głębokiej miski, dodaj cukier, sól i sodę, wymieszaj miksturę. Wsypać porcjami mąkę, dobrze rozcierając ciasto, aby nie powstały grudki. W konsystencji masa powinna przypominać gęstą śmietanę.
Na patelni rozgrzać bezzapachowy olej roślinny. Nie dodawaj zbyt dużo tłuszczu, bo naleśniki będą płaskie i bez smaku. Włóż ciasto na patelnię w postaci okrągłych lub podłużnych ciastek. Gdy spód naleśników się zarumieni, a wierzch bulgocze, odwróć patelnię i kontynuuj smażenie. Gotowość sprawdzić przekłuwając naleśnik widelcem - na zębach nie powinny pozostać żadne ślady ciasta.
Gotowe naleśniki włożyć do głębokiego naczynia i trzymać w cieple. Podawaj na gorąco, z kwaśną śmietaną, miodem, dżemem i innymi pysznymi dodatkami.
Ciasta z różnymi nadzieniami
Planując pieczenie ciast, nie jest konieczne rozpoczynanie ciasta drożdżowego. Zrób szybkie ciasto z kefirem. Zrobione z niego ciasta z różnymi nadzieniami można upiec w piekarniku, ale o wiele smaczniejsze jest smażenie ich na oleju roślinnym. Ciasto kefirowe okazuje się bardzo miękkie, a po usmażeniu szybko nabiera chrupiącej brązowej skórki. Zgodnie z tym przepisem można również zrobić duże ciasto - piecze się je w piekarniku lub powolnej kuchence.
Będziesz potrzebować:
- 350 ml kefiru;
- 450 g mąki pszennej;
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
- 1 łyżka cukru;
- 0,5 łyżeczki soli;
- 3 łyżki rafinowanego oleju roślinnego.
Do wypełnienia:
- 300 g gotowego mięsa mielonego;
- 1 cebula;
- Sól;
- olej roślinny do smażenia.
Ciasta można nadziewać nie tylko mięsem. Spróbuj wymieszać konserwy rybne z gotowanym ryżem lub posiekaną zieloną cebulką z gotowanym jajkiem. Ciasta z jabłkami, jagodami lub dżemem również okażą się bardzo smaczne.
Połącz przesianą mąkę z cukrem, solą i sodą oczyszczoną. Wlej wszystko do miski, zrób zagłębienie w mące i wlej olej roślinny i trochę kefiru. Wymieszaj mieszaninę, a następnie wlej pozostały kefir. Ugniataj ciasto rękoma, aż będzie gładkie. Zbierz w bryłę, przykryj ręcznikiem i odstaw na około kwadrans.
Przygotuj mięso mielone. Cebulę drobno posiekać i umieścić na patelni z odrobiną oleju roślinnego. Podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta i dodaj do niej mięso. Rozbijając grudki drewnianą łopatką, smażyć mięso mielone do miękkości, a następnie posolić do smaku.
Ciasto podzielić na małe grudki, obtoczyć w mące i rozwałkować na placki. Umieść łyżkę mielonego mięsa na środku każdej tortilli, a następnie mocno uszczelnij brzegi, nadając plackom wygląd łódek. Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni i umieść w nim paszteciki, szwem do dołu. Po usmażeniu produktów z jednej strony odwróć je. Gotowe wypieki podawaj ze świeżą śmietaną.
