Na świecie istnieje imponująca liczba rodzajów herbat, które podzielone są na podgrupy według stopnia fermentacji. Zielone i białe są nisko fermentowane lub niesfermentowane, czerwone i żółte są półfermentowane, a zwykła czerń jest fermentowana. Każda z grup ma korzystne właściwości, ale szczególnie wyróżniają się odmiany zielone i białe.
Właściwości białej herbaty
W przypadku białej herbaty zbierane są najmłodsze, prawie nie dmuchane liście z pierwszego zbioru, często nazywane „bai hoa” lub „białe rzęski”, a górne płatki wysyłane są do elitarnych odmian. Surowce do tego rodzaju herbaty zbiera się rano tylko pięć do siedmiu dni w roku, zanim zakwitną główne liście.
W niektórych przypadkach zebrane płatki poddaje się obróbce wędzarniczej i słabej fermentacji w cieniu słonecznym, suszy, sortuje i pakuje. Herbata biała zawdzięcza swoją nazwę temu, że spód pąków i liści pokryty jest specjalną srebrzystą powłoką, która pozostaje po obróbce. Inne rodzaje herbaty tracą ją po suszeniu i długiej fermentacji.
Biała herbata ma świeży, lekko słodki smak. Ze względu na minimalną fermentację uznawany jest za najbardziej naturalny. Zawiera ogromną ilość przydatnych substancji, pozostają prawie całkowicie nienaruszone z powodu braku obróbki cieplnej. Ta herbata zawiera aminokwasy, pierwiastki śladowe i różne witaminy. Ponadto zawartość kofeiny i teiny jest znacznie niższa niż w innych herbatach. Biała herbata korzystnie wpływa na układ odpornościowy, znacznie zwiększa krzepliwość krwi i wspomaga gojenie się ran. Ostatnie badania wykazały, że hamuje rozwój próchnicy zębów, zmniejsza prawdopodobieństwo chorób układu krążenia i prawdopodobnie spowalnia powstawanie komórek rakowych. Chińczycy przypisują mu szereg właściwości przeciwstarzeniowych. Biała herbata jest bogata w przeciwutleniacze, których potrzebuje ludzki organizm.
Przydatne właściwości zielonej herbaty
Zielona herbata jest uważana za najpopularniejszy napój na świecie. Chińczycy rozumieją ten napój pod słowem „herbata”. Dużo łatwiej dla niego zbierać surowce niż dla białego.
Herbaty zielone dzielą się na dwie kategorie - liściaste i łamane lub siekane. Kategorie te są podzielone na wiele typów i podgatunków w zależności od stopnia skręcenia liści. Istnieje ogromna liczba odmian o różnym stopniu fermentacji, może być również różna obróbka końcowa produktu, wszystko to znajduje odzwierciedlenie w smaku poszczególnych odmian zielonej herbaty.
Ten napój zawiera ogromną ilość witamin. Na przykład zawiera bardziej użyteczną witaminę C niż jakikolwiek owoc cytrusowy. Podobnie jak biała herbata jest bogata w przeciwutleniacze. Zielona herbata poprawia zdrowie całego organizmu. Dzięki wysokiej zawartości witaminy P korzystnie wpływa na krążenie krwi oraz poprawia wytrzymałość i elastyczność ścian naczyń krwionośnych. Ostatnie badania wykazały, że zielona herbata doskonale reguluje poziom cukru we krwi. A wysoka zawartość jodu w tym napoju pozwala wpływać na stan układu hormonalnego, dlatego zieloną herbatę należy pić w przypadku problemów z tarczycą. Zielona herbata jest bardzo przydatna do picia przy zapaleniu okrężnicy, dysbiozie i wszelkich zatruciach pokarmowych.
