Puerh to elitarna chińska herbata, której smak i aromat docenili nie tylko smakosze, ale także amatorzy herbat. Jedni doceniają ten niesamowity napój za wyjątkowy smak i orzeźwiające działanie, inni za jego właściwości lecznicze. Aby jednak nie doznać rozczarowania po pierwszym „spotkaniu” z tym niezwykłym przedstawicielem rodziny herbacianej, pu-erh musi być odpowiednio zaparzenia.
Do zaparzenia herbaty oolong używaj miękkiej filtrowanej wody. Aby zmiękczyć wodę, umieść w niej kamienie szungitowe i pozostaw na jeden dzień: taka woda nie tylko stanie się bardziej miękka, ale także oczyszczona ze szkodliwych zanieczyszczeń. Aby przeprowadzić Gongfu Cha (tzw. ceremonię parzenia herbaty) zgodnie ze wszystkimi zasadami, potrzebne będą specjalne naczynia i akcesoria. Po pierwsze to gaiwan - rodzaj kubka z pokrywką i szerokimi brzegami, a także spodek. W tym naczyniu można zaparzyć napój herbaciany, a nawet go wypić. Jeśli nie masz gaiwan, to nie ma znaczenia: ten „kubek” można zastąpić porcelanowym lub szklanym czajniczkiem do zaparzania, aw skrajnych przypadkach filiżanką i spodkiem. Po drugie, potrzebujesz chahai - małego dzbanka, do którego po zaparzeniu wlewa się pu-erh. Dzięki zastosowaniu tego naczynia każda filiżanka herbaty smakosza będzie miała taką samą moc, smak i aromat. Również do ceremonii parzenia herbaty potrzebny jest czajnik do wrzątku, termos, sitko do filtrowania oraz małe filiżanki lub miseczki. Z reguły na 100 ml gaiwan lub czajniczek weź 7-10 g suchej herbaty. Przed zaparzeniem pu-erh suche liście herbaty należy opłukać. Ten krok jest obowiązkowy. Pozwoli na oczyszczenie surowca z kurzu i „brudu”. Następnym krokiem jest podgrzanie wszystkich potraw, które będą używane w Gongfu Cha. Zagotuj wodę (ale nie gotuj) i wypłucz naczynia do herbaty. Pozostałą gorącą wodę wlej do nagrzanego termosu: w ten sposób zachowa on swoją wysoką temperaturę przez długi czas. Umyte liście herbaty umieść w gaiwan lub czajniczku i zalej wrzątkiem. Nie nalegaj na napój: natychmiast spuść napar. To „parzenie” to dodatkowe oczyszczenie herbaty z kurzu. A poza tym pod wpływem gorącej wody liść herbaty zaczyna się otwierać. Użyj tego naparu do mycia chahai i misek. Przykryj gaiwan i pozwól parze herbaty „parować” przez 40-50 sekund. Następnie napełnij liście herbaty gorącą wodą. Optymalna temperatura wody do zaparzenia Shu pu-erh to 98 stopni, do zaparzenia młodego Sheng pu-erh - 80-90 stopni, a do dojrzałego Sheng pu-erh - 85-95 stopni. Herbatę zaparzyć przez 30 sekund i wlać do chahai. Pu-erh można zaparzyć od 4 do 8 razy (wszystko zależy od jakości surowców i rodzaju herbaty), wydłużając czas każdego kolejnego zaparzania o 10, 20, 30 itd. sekundy. Wlej zaparzoną pu-erh do filiżanek z czaji i ciesz się niezrównanym smakiem tego uzdrawiającego napoju.
