Pierwszy standard warzenia piwa został ustalony w 1516 roku. W tamtym czasie „właściwe” piwo zawierało tylko 3 składniki: wodę, słód i chmiel. Od tego czasu wiele się zmieniło, a piwo może zawierać inne składniki. Zmieniła się również technologia przygotowywania ukochanego przez wielu napoju.
Instrukcje
Krok 1
Słód
Słód jęczmienny jest nadal głównym surowcem do produkcji większości marek piw. Jednak odmiany słodu mogą się różnić. To od jego jakości i różnorodności zależy różnorodność smakowa różnych rodzajów piwa. Do produkcji tego niskoalkoholowego napoju dopuszcza się również niesłodowany jęczmień, ryż, pszenicę. Ale informacje o użyciu jakichkolwiek dodatkowych składników powinny znajdować się na etykiecie.
Krok 2
Chmiel
Chmiel nie tylko nadaje piwu specyficzny smak i aromat, ale także działa antyseptycznie, hamując rozwój szkodliwej mikroflory, odpowiada za trwałość i obfitość piany. Nowoczesne piwowarstwo wykorzystuje granulowany i brykietowany chmiel z suszonych szyszek.
Krok 3
woda
W browarnictwie wodzie stawiane są wysokie wymagania. Ostra lub zbyt duża ilość soli może znacznie zepsuć smak i jakość piwa. Dlatego woda poddawana jest analizie chemicznej i oczyszczana węglem aktywnym.
Krok 4
Preparaty enzymatyczne
Jeśli do produkcji spienionego napoju stosuje się niesłodowane surowce, stosuje się specjalne preparaty enzymatyczne. Na przykład „Amilorizin” lub „Protosubtin”. Im niższa jakość surowców niesłodowanych, tym więcej enzymów potrzeba do produkcji piwa.
Krok 5
Technologia
Najpierw przygotowywana jest brzeczka piwna. W tym celu ziarna piwa jęczmiennego miesza się z wodą destylowaną i chmielem, gotując przez kilka godzin. Następnie schładzają, usuwają chmiel i dodają drożdże piwne do fermentacji napoju. Istnieje uporczywy mit, że alkohol dodaje się do piwa w celu zwiększenia mocy i obniżenia kosztów. W rzeczywistości dodanie alkoholu podniosłoby całkowity koszt produktu, a drożdże mogą dostarczyć do 13% własnego alkoholu, co wystarcza nawet na mocne piwa. Następnie piwo dojrzewa w temperaturze 2 stopni w specjalnych pojemnikach przez 4 do 6 miesięcy. Dojrzały napój filtruje się pod wysokim ciśnieniem, aby uniknąć pienienia. W końcowej fazie piwo jest pasteryzowane przez pół godziny. Temperatura pasteryzacji waha się od 55 do 69 stopni. Gotowy produkt rozsypywany jest do pojemników i wysyłany do magazynów lub lad sklepowych.
