Mocny włoski likier o anyżowym aromacie zdobył fanów nie tylko niezwykłym smakiem, ale także sposobem podania. To właśnie sambuca podaje się przypalając, co daje oszałamiający efekt wizualny. Prawdziwa sambuca jest dość droga i należy do elitarnych napojów alkoholowych. Ale możesz spróbować zrobić sambuca w domu.
Firmy produkcyjne trzymają receptury na elitarny alkohol w tajemnicy, a w szczególności włoska sambuca jest jedną z takich krajowych tajnych receptur, zachowując całkowity monopol na produkcję tylko we Włoszech. Kilku znanych włoskich producentów produkuje sambuca w różnych kategoriach cenowych. Najtańsze zaczynają się od 17 USD za butelkę. Tej ceny nie można nazwać przystępną, więc dlaczego nie spróbować zrobić tego słynnego włoskiego likieru własnymi rękami?
Przepis Sambucaca
Do gotowania potrzebujesz 700 ml mocnego alkoholu (96%), 25 g kwiatów czarnego bzu i 100 g anyżu. Wszystkie te składniki są dokładnie mieszane i podawane przez 5 dni w zamkniętym pojemniku w ciemnym miejscu.
Teraz musisz przygotować syrop cukrowy z 400 g cukru i 250 ml wody. Aby to zrobić, syrop gotuje się na małym ogniu, a białą piankę okresowo usuwa się z góry. Gdy pianka przestaje się wyróżniać, syrop jest gotowy.
Po schłodzeniu syrop cukrowy miesza się z naparem alkoholowym, dodaje kolejne 300 ml wody i destyluje. W procesie destylacji tej objętości płynu należy uzyskać 700 ml sambuca. Ten stosunek jest najbardziej optymalny i nie należy próbować uzyskać więcej ze szkodą dla mocy napoju, ponieważ znacznie pogorszy to smak likieru.
Po destylacji sambuca jest leżakowana przez 24 godziny, filtrowana, a następnie butelkowana. Dla największego ujawnienia smaku sambuca należy podawać przez co najmniej tydzień, dopiero potem zaleca się jej stosowanie.
Sposoby korzystania z sambuca
Sambuca jest pięknie podawana, co zyskało na popularności. Trzy ziarna kawy są umieszczane na dnie szklanki sambuca, oświetlenie jest przyciemnione, a napój zostaje podpalony. Po chwili płomień należy zgasić, a sambuca wypić ciepłą. Wyjątkowi koneserzy sambuca wdychają opary alkoholu z płonącego napoju. W tym celu po ugaszeniu ognia kilka kropel gorącego trunku kapie na odwróconą szklankę, wypijamy sambuca i natychmiast wdychamy parowanie z kropel przez nozdrza, po czym obgryzają ziarna kawy.
Sambuca może być spożywana jako orzeźwiający napój o niskiej zawartości alkoholu. Stos sambuca wlewa się do szklanki wody z lodem, dodaje kostki lodu i miesza. Napój okazuje się niejasny, ponieważ olejki eteryczne z sambuca są słabo rozpuszczalne w wodzie, ale ekstrakt z anyżu doskonale gasi pragnienie.
