Aby zrobić własny likier brzoskwiniowy, potrzebujesz dojrzałych brzoskwiń, wódki, cukru i odrobiny cierpliwości. Ten likier ma wyśmienity smak i może być przechowywany przez kilka lat, zachwycając Ciebie i Twoich przyjaciół wyjątkowymi nutami brzoskwini.
Współcześni ludzie coraz częściej spotykają się z alkoholami niskiej jakości, które kupują w sklepach. Dlatego wielu ma ochotę samodzielnie przygotowywać likiery i nalewki. Nie jest to zaskakujące - ludzie zaczęli produkować likiery już w średniowieczu. Zostały wykonane z wiśni i aromatycznych ziół, mleka kokosowego i cytryny, migdałów i śmietany. Brzoskwinie zajęły również swoje miejsce w przygotowywaniu likierów.
Likier brzoskwiniowy - przepis jeden
Przygotowanie likieru brzoskwiniowego w domu to pestka. Wszystko czego potrzebujesz to dojrzałe brzoskwinie, alkohol lub wódka, woda, goździki i cukier. Do likieru brzoskwiniowego najlepiej używać miękkich brzoskwiń. Najpierw musisz je dokładnie spłukać i usunąć skórę. Do likieru trafiają tylko brzoskwinie bez pestek - jądro pestek zawiera szkodliwe substancje. Zetrzyj brzoskwinie na puree i przetrzyj powstałą masę przez sito. Przykryj kleik brzoskwiniowy cukrem, wymieszaj i pozostaw w tym stanie na dwa dni. Następnie masę należy ponownie przefiltrować przez sito i dodać do niej alkohol lub wódkę. Na ostatnim etapie przygotowania likieru dodaje się do niego zmielone goździki. Następnie alkohol jest filtrowany i butelkowany.
Likier brzoskwiniowy - przepis drugi
Kolejny przepis na likier brzoskwiniowy oparty jest na wódce i nie zawiera goździków. Aby przygotować taki likier, potrzebujesz 6-8 dojrzałych brzoskwiń, trzy czwarte szklanki cukru, taką samą ilość wódki i pół szklanki wody. Taka ilość wystarczy na przygotowanie jednego litra likieru.
Aby lepiej oddzielić skórkę od brzoskwiń, możesz zalać owoce wrzątkiem przez minutę. Następnie brzoskwinie są usuwane z wrzącej wody i umieszczane w zimnej wodzie, aby nie miały czasu na rozgrzanie.
Obrane brzoskwinie kroi się na cztery części i wkłada do słoika. Zamiast cukru do produkcji likieru używa się syropu cukrowego, który przygotowuje się w osobnym rondlu. Schłodzony syrop dodaje się do brzoskwiń w słoiku. Na ostatnim etapie mieszankę wlewa się wódką. Od góry pokryta jest warstwą bibuły filtracyjnej, dzięki czemu unoszące się na powierzchni brzoskwinie nie ciemnieją z czasem. Słoik zamyka się pokrywką i pozostawia do „dojrzewania” przez dwa miesiące w chłodnym miejscu. Tak przygotowany likier brzoskwiniowy można przechowywać przez kilka lat, z każdym rokiem nabierając coraz bardziej szlachetnego smaku.
Likier De Kuyper Brzoskwinia
Najsłynniejszy na świecie likier brzoskwiniowy nazywa się De Kuyper Peach Tree. Jest całkowicie przezroczysty dla światła i ma wytrzymałość 20%. Surowce do jego produkcji kupowane są na całym świecie. De Kuyper Peach Tree jest stałym składnikiem wielu słynnych koktajli.
