Aronia, czyli aronia czarna, to krzew owocowy, który osiąga wysokość nie większą niż 2 m. Należy do rodziny Rosaceae. Kwitnie w maju, owoce dojrzewają do września.
Czy to jest to konieczne
- - 5 kg aronii;
- - 170 ml alkoholu 70%;
- - 330 ml wódki;
- - 230 g cukru;
- - 150 ml wody;
Instrukcje
Krok 1
Aby przygotować likier z aronii czarnej, należy wybrać dojrzałe jagody. Usuń wszystkie zanieczyszczenia, korzenie, gałązki, łodygi. Spłucz dokładnie ciepłą wodą i spuść nadmiar płynu. Takie przygotowanie jagód do dalszej obróbki jest kluczem do uzyskania wysokiej jakości napoju. Jakość likieru nie pogorszy się, jeśli niektóre jagody będą miętowe.
Krok 2
Użyj popychacza lub blendera, aby zmiażdżyć jagody, aż będą gładkie. Konieczne jest mielenie w małych porcjach, ponieważ jagody jeżyny są bardzo gęste. Umieść jagody 2/3 w butelce z dużą szyjką.
Krok 3
Następnie wlej alkohol i wódkę tak, aby znajdowały się 3-5 cm powyżej poziomu jagód. Butelkę szczelnie zamknij plastikową pokrywką i umieść w ciepłym miejscu na 20 dni. Optymalna temperatura do fermentacji to 23-28 °C, przy niższej temperaturze proces fermentacji zwalnia lub może się całkowicie zatrzymać. Nie napełniaj pojemnika do samej krawędzi, ponieważ podczas fermentacji zwiększa się objętość. Podczas fermentacji nie należy również otwierać pokrywy, ponieważ alkohol podczas interakcji z tlenem tworzy kwas octowy, aw przyszłości napój może stać się kwaśny.
Krok 4
Po 20 dniach nalewkę należy przefiltrować przez drobne sito lub kilka warstw gazy z warstwą waty. Jagody należy pozostawić do dalszego przetworzenia.
Krok 5
Do odcedzonego likieru dodaj syrop cukrowy, w tym celu wymieszaj cukier z wodą, wszystko dobrze wymieszaj. Butelka, lepiej używać butelek z ciemnego szkła. Umieść w chłodnym miejscu na 10-12 tygodni do dojrzenia.
Krok 6
Po przygotowaniu likieru aroniowego należy go jeszcze 2-3 razy przefiltrować, aby usunąć osad.
Krok 7
W rezultacie otrzymujesz likier o mocy 10-30 stopni. Może być przechowywany przez dwa lata. Smak jest lekko gorzki i cierpki, a kolor może zmieniać się od czerwonego do głębokiego fioletu.
Krok 8
Jeśli napój okaże się mocny, możesz nieco obniżyć stopień. Aby to zrobić, dodaj pozostałe jagody i cukier w stosunku 2:1. Wystawić na działanie promieni słonecznych i pozostawić na kilka dni, aż cukier całkowicie się rozpuści. Odcedź powstały sok i rozcieńcz gotowy likier do pożądanego stężenia. W ten sposób można uzyskać sok z jagód nawet 3-4 razy.
Krok 9
Należy pamiętać, że likier aroniowy może obniżać ciśnienie krwi, dlatego osoby z niskim ciśnieniem muszą pić ten napój ostrożnie.
