Dżem, kompot i galaretka powstają z owoców rokitnika, ale można je również wykorzystać do domowego wyrobu wina. Jeśli zastosujesz się do zasad przygotowania, otrzymasz pyszne pomarańczowe wino o przyjemnym aromacie i łagodnym smaku. Proces produkcji wina jest długi i pracochłonny, ale rezultat przypadnie do gustu nawet wyrafinowanym koneserom.
Niezależnie od wybranego przepisu musisz przestrzegać kilku zasad przygotowania i przygotowania. Najpierw na wino wybieraj tylko całe i dojrzałe jagody. Niedojrzałe i zniszczone mogą zepsuć smak i zapach napoju. Po drugie, lepiej jest używać wody filtrowanej lub źródlanej, z kranu nie nadaje się do tych celów. Po trzecie, sok na wino wyciska się tylko przez kilkakrotnie złożoną gazę. Po czwarte, pojemniki, w których odbędzie się proces fermentacji, muszą być dobrze umyte, wysterylizowane i wytrzeć do sucha.
Aby śledzić proces fermentacji w domu, na butelkę jagód nakłada się gumową rękawiczkę, robiąc mały otwór w jednym z palców. Jeśli rękawica podniosła się, oznacza to, że rozpoczęła się fermentacja, jeśli spadła, proces się skończył.
Prosty przepis na wino z rokitnika
Do wytworzenia wina z rokitnika o delikatnym aromacie i smaku tropikalnego ananasa wystarczą tylko trzy składniki:
- 5 kg jagód rokitnika;
- 2,5 kg cukru;
- 2 litry wody.
Rokitnik należy uporządkować, pozbyć się zepsutych i uszkodzonych jagód, oczyścić z gruzu, ale nie myć! Na powierzchni jagód znajdują się dzikie drożdże i nie wolno ich zmywać. Rokitnik wlać do dużej butelki i przykryć cukrem, wymieszać i podgrzać, odstawić w ciepłe miejsce i przykryć gazą na 3 godziny. Następnie zalej wodę i załóż rękawiczkę na szyjkę szklanego pojemnika, wcześniej robiąc w nim mały otwór.
Umieść w ciemnym miejscu na 2 miesiące - tyle trwa proces fermentacji. Jak tylko jagody sfermentują, wino jest osuszane i filtrowane, butelkowane i pozostawiane na 3-4 miesiące.
Domowe wino z rokitnika
Nie każdy lubi dżem z rokitnika ze względu na jego specyficzny smak. Ale to świetna baza do domowego wina. Surowce mogą być nawet kandyzowane, jedynym warunkiem jest brak pleśni.
Do domowego wina z dżemu z rokitnika potrzebujesz:
- 2 kg dżemu;
- 4 litry przefiltrowanej lub przegotowanej wody źródlanej;
- drożdże winne.
Dżem włożyć do dużej butelki, wymieszać z wodą i dodać drożdże. Pozostaw w ciemnym miejscu na 10 dni, następnie odcedź i wstaw z powrotem do fermentacji, zakładając gumową rękawiczkę z małym otworem na pojemniku. Wynik zostanie uzyskany dopiero po 3 miesiącach. Po zakończeniu fermentacji wino kilkakrotnie przecedzić przez gazę, przelać do czystych butelek i odstawić w ciemne miejsce.
Produkcja wina z rokitnika to długi i żmudny proces, który trwa kilka miesięcy. Ważne jest, aby nie tylko wybrać odpowiednie jagody i obliczyć proporcje wszystkich składników, ale także nie przegapić końca fermentacji. Ale jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, otrzymasz lekki półsłodki lub stołowy napój.
