Dziś już nikogo nie zaskoczysz likierami pomarańczowymi. Ale domowe pomarańczowe wino, wykonane własnymi rękami i bez dodawania różnych chemicznych dodatków i smaków, może stać się prawdziwą ozdobą świątecznego stołu i podbić nawet najbardziej wyrafinowane gusta.
Wino z pomarańczy można nazwać egzotycznym, co nie każdy doceni. Wesoły jasny pomarańczowy kolor, niezwykły świeży smak, tropikalny aromat i dużo witamin sprawiają, że pomarańczowe wino jest nie tylko niezwykłym napojem alkoholowym, ale także dodaje mu właściwości sezonowego środka przeciwdepresyjnego.
Uważa się, że przepis na wino pomarańczowe zapożyczono z Afryki. Ale na przykład w Hiszpanii tradycyjne wina z dodatkiem pomarańczy przygotowywane są od setek lat. To słynne na całym świecie wino koktajlowe „Sangria” i inne podobne przepisy. Istnieje wiele odmian wykorzystania pomarańczy w produkcji wina, ale oczywiście wytwarzanie wina z pomarańczy w domu jest ciekawym procesem i zasługuje na uwagę i poświęcony czas.
To wino można przygotować na dwa sposoby: ze świeżych owoców lub z soku pomarańczowego. Nieco łatwiej jest gotować z soku, ale pożądane jest, aby sok nie był kupowany w sklepie, ale, jeśli to możliwe, świeżo wyciskany. Do przygotowanego pojemnika fermentacyjnego wlewa się 1 litr soku i dodaje 400 gramów cukru pudru. Naczynie zamykane jest specjalną pokrywką do robienia domowych win (można je kupić w sklepie z narzędziami) lub korkiem z rurką do odpowietrzania gazów.
Następnie wszystko umieszcza się w ciepłym miejscu do fermentacji. Proces trwa około trzech tygodni, aż do zakończenia tworzenia się gazu. Powstałe wino filtruje się i utrwala 50 gramami wódki. Przechowuje się go jeszcze przez tydzień w celu wytrącenia tzw. kamienia nazębnego (osad krystaliczny zawierający kwas winowy). Następnie masa jest ponownie filtrowana i butelkowana. Gotowy produkt najlepiej przechowywać jeszcze przez kilka miesięcy, aż do całkowitej fermentacji, ale można go użyć od razu, gdy wino jest jeszcze młode.
Inną opcją wytwarzania pomarańczowego wina jest użycie świeżych owoców. Aby to zrobić, 13-15 kawałków nieobranych pomarańczy kroi się na ćwiartki i umieszcza w przygotowanym pojemniku. Z góry całą masę zalewa się wrzącą wodą, aż do całkowitego przykrycia i ucisku na 9 dni w ciemnym i ciepłym miejscu. Po upływie tego okresu masa, która zaczyna fermentować, jest dobrze wyciskana, filtrowana i dodaje się do niej cukier w ilości 350 gramów na szklankę powstałej cieczy. Ponadto proces gotowania jest identyczny z opisanym powyżej przepisem na wino z soku.
