Dżem to słodkie danie o konsystencji syropu. Można go przygotować z różnych owoców, jagód, a nawet warzyw. Dżem z mandarynek lub pomarańczy można ugotować albo w tradycyjny sposób - z wodą i cukrem, albo z różnymi dodatkami. Możesz nawet obejść się bez gotowania owoców cytrusowych.
Czy to jest to konieczne
-
- Dżem z całych cytrusów (na kg owoców):
- Najpierw wlej syrop:
- - woda
- 2 szklanki;
- - cukier
- 800 pne
- Drugi wlać syrop:
- - woda
- ¾ okulary;
- - cukier
- 400 pne
- Na dżem z kawałków owoców (na 1 kg):
- - woda
- 2 szklanki;
- - cukier
- 1 kg.
- Na dżem z pomarańczowego rabarbaru:
- - posiekane łodygi rabarbaru
- 2 szklanki;
- - skórka pomarańczowa
- 2 szt;
- - całe owoce
- 2 szt;
- - cukier
- 1, 2 kg.
- Dla niegotowanego dżemu agrestowo-pomarańczowego:
- - agrest
- 1 kg;
- - pomarańcze
- 2 szt;
- - cukier
- 1 kg.
Instrukcje
Krok 1
Aby zrobić cały dżem cytrusowy ze skórką, blanszuj je w temperaturze 90 stopni przez 15 minut. Tę temperaturę uzyskuje się, gdy w pojemniku z wodą nad ogniem zaczynają pojawiać się pierwsze bąbelki. Garnek należy zdjąć z ognia i postawić obok palącego się palnika, aby woda nie zaczęła się gotować.
Krok 2
Owoce odcedź, wstaw do lodówki i umieść w zimnej wodzie na 10 godzin. Po ostygnięciu pokrój mandarynki na połówki, a pomarańcze na ćwiartki. Usuń nasiona z owoców, aby dżem nie miał gorzkiego smaku. Przygotuj syrop do polewania i namocz owoce cytrusowe przez 8 godzin. Syrop odcedź, wlej kolejny, gęstszy i gotuj w czterech krokach – każdorazowo doprowadzając do wrzenia i schładzając przed kolejnym gotowaniem.
Krok 3
Aby zrobić konfiturę z obranych pomarańczy i mandarynek, umyj i obierz owoce. Rozłóż na plasterki i usuń nasiona. Przełóż ćwiartki cytrusów do syropu, zagotuj i wstaw na godzinę do lodówki. Odcedź syrop do innego pojemnika, gotuj przez 10 minut i ponownie napełnij owoce. Po godzinie powtórz operację i gotuj dżem przez 10-15 minut. Dodaj 2 łyżki stołowe do gorącego dżemu, aby uzyskać bogaty smak cytrusów. starta skórka z cytrusów.
Krok 4
Konfitura z pomarańczy z rabarbarem ma niezwykłą kwaskowatość. Posiekaj łodygi tej rośliny, zetrzyj skórkę pomarańczową. Obierz i pokrój pomarańcze w kostkę i usuń pestki. Wlej syrop, zagotuj i wstaw do lodówki. Powtórz operację jeszcze raz.
Krok 5
Nieugotowany dżem pomarańczowy można przygotować z agrestem. Aby to zrobić, przepuść cytrusy i jagody przez maszynkę do mięsa, przykryj cukrem. Pozostaw pojemnik na kilka godzin, aż cukier się rozpuści, od czasu do czasu mieszając. Dżem podzielić na wysterylizowane słoiki. Musisz przechowywać taki dżem w lodówce.
