Wielu kupujących myli wina musujące i szampana, uważając, że oba rodzaje napojów alkoholowych są identyczne. W rzeczywistości szampan jest rodzajem wina musującego, jego nazwa pochodzi od nazwy regionu we Francji. Tylko wina z prowincji Champagne mają prawo nazywać się szampanem.
Według historii szampan został wynaleziony w XVII wieku. W tym czasie w Szampanii mnich Dom Pierre Perignon eksperymentował ze smakami win, jedną z jego kreacji był napój z białych i czarnych winogron z bąbelkami gazu. Do tego czasu wszelkie wina niemusujące produkowane w regionie nazywano szampanem.
Różnica między winami musującymi a szampanem
Po raz pierwszy szampan otrzymany przez mnichów został nazwany „diabelskim winem” ze względu na bąbelki w nim zawarte. Zjawisko to przypisano zastosowaniu technologii fermentacji wtórnej. Wina musujące są nasycone dwutlenkiem węgla, dzięki czemu napój musuje.
Wina musujące produkowane są na kilka sposobów. Najprostszym z nich jest sztuczny wtrysk dwutlenku węgla do zwykłego „niegazowanego” wina. To wino szybko traci swój „musujący”. Prawdziwe wina szampana i musujące powstają w procesie wtórnej fermentacji bezpośrednio w butelkach lub w dużych zbiornikach.
Rusza produkcja win musujących, a fabryki produkujące szampana nie zdradzają swoich tajemnic. Od lat korzystają z tej samej technologii.
Jak kupić wino musujące lub szampana
Dziś szampan nazywany jest winem produkowanym w Szampanii z dopuszczalnych odmian winogron. Jest ich tylko trzy - czerwone Pinot Meunier, Pinot Noir i białe Chardonnay. Jednocześnie w wielu krajach szampan nadal jest synonimem win musujących, Francuzi starają się oficjalnie zarejestrować nazwę „Szampan”, aby takie zamieszanie zniknęło.
Najczęściej prawdziwy szampan wytwarzany jest z winogron różnych zbiorów, produkcja trwa od 2 do 6 lat. Mieszanie win musujących z kilku roczników różnych odmian nazywa się mieszaniem. Wina musujące dojrzewają tylko przez piętnaście miesięcy. A jeśli szampan jest wytwarzany według technologii klasycznej, wino musujące można wyprodukować metodą Sharma, czyli karbonizacją, w klasyczny sposób.
Wina musujące produkowane są w wielu krajach świata, m.in. w Hiszpanii, Francji, Włoszech, USA, RPA, Niemczech. Aby nie pomylić wina musującego i szampana, koniecznie przeczytaj informacje na etykiecie. Powinien wskazywać region i stan, w którym napój został wyprodukowany. I oczywiście musisz przestudiować kompozycję. W przeciwieństwie do szampana wino musujące można wytwarzać nie tylko z trzech wymienionych powyżej odmian winogron. Często używane są Riesling, Aligote i inne.
