Jeśli kochasz lasagne domowej roboty, ale korzystasz z gotowych talerzy, wciąż masz niesamowite odkrycia na drodze do perfekcji. Spróbuj sam zrobić arkusze. Nie jest to takie trudne, jak się wydaje, nie wymaga dużego wysiłku, a efekt przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania. Świeże płatki lasagne są lepiej nasycone sosem, nie wymagają wstępnego gotowania, a można do nich dodać przyprawy takie jak bazylia, oregano, szafran, tymianek, co pozytywnie wpłynie na smak końcowego produktu.
Czy to jest to konieczne
-
- 2 ½ szklanki mąki
- 3 duże świeże jaja kurze
- woda
- Sól
- Mąka w proszku
- Czysta tkanina lniana (ręcznik)
- Szeroka i głęboka miska
- Duża drewniana deska
- Widelec
- Maszyna do makaronu lub wałek do ciasta
Instrukcje
Krok 1
Do ciasta na lasagne lub makaron nie nadaje się żadna mąka, ale tylko z pszenicy durum (durum, semolina). Połącz mąkę z solą i przesiej do miski tak, aby utworzyła wysoki „kopiec”. Zrób rowek na szczycie tego „wzgórza” na jajka.
Krok 2
Możesz rozbić jajka bezpośrednio na mąkę, ale aby uniknąć sytuacji, w której jedno zepsute jajko zepsuje całą żywność, lepiej użyć do tego dwóch oddzielnych misek. Jeśli zdecydujesz się gotować ciasto tylko na żółtkach, smak i kolor produktu końcowego tylko na tym skorzysta. W takim przypadku będziesz potrzebować dwa razy więcej jaj.
Krok 3
Wlej mieszankę jajeczną do mąki i zacznij delikatnie wyrabiać ciasto widelcem. Kontynuuj, aż mąka całkowicie wchłonie jajka.
Krok 4
Nigdy nie możesz dokładnie powiedzieć, ile wody potrzebujesz do ciasta, ponieważ nie wiadomo dokładnie, ile wody ta konkretna mąka, którą wybrałeś, jest gotowa do wchłonięcia. Dodawaj wodę po trochu. Ciasto nie powinno być ani zbyt suche, ani zbyt lepkie.
Krok 5
Posyp mąkę na desce do krojenia, ułóż ciasto i zacznij wyrabiać rękoma. Po około pięciu minutach ciasto zamieni się w równą, gładką, elastyczną kulkę.
Krok 6
Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw na 15-20 minut.
Krok 7
Przygotuj maszynę do makaronu. Oczywiście można rozwałkować ciasto wałkiem, ale maszyna do makaronu pozwoli osiągnąć znacznie lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Krok 8
Ustaw maszynkę do strzyżenia na najwyższe ustawienie. Podziel ciasto na cztery części i zacznij zwijać pierwszy kawałek. Ciasto rozwałkować co najmniej trzy razy, składając warstwę na pół i ponownie przepuszczając przez maszynę.
Krok 9
Zacznij obniżać regulator grubości ciasta do mniejszego znaku. Zwiń warstwę przy szóstym znaku, złóż ją na pół i zwiń przy piątym znaku i tak dalej, aż dojdziesz do ostatniego znaku. Otrzymasz długą i cienką warstwę ciasta.
Krok 10
Blachę położyć na lekko posypanej mąką powierzchni, „oprószyć” mąką i wszystkie operacje wałkowania wykonać z pozostałymi trzema kawałkami ciasta.
Krok 11
Płyty lasagne są gotowe.
