W książkach kucharskich często wspomina się o roztworach soli o różnych stężeniach, które są niezbędne zarówno do gotowania, jak i gotowania. Gospodyni, niezbyt dobrze pamiętająca szkolne lekcje matematyki i chemii, naraża się na ryzyko uzyskania roztworu bardziej nasyconego niż wymagane lub mniej nasyconego. Nie ma w tym dużego niebezpieczeństwa, ale danie może nie wyglądać tak, jak byśmy sobie życzyli.
Czy to jest to konieczne
- - Sól;
- - woda;
- - słoik;
- - naczynia wolumetryczne;
- - wagi apteczne;
- - kalkulator.
Instrukcje
Krok 1
Kup naczynia wolumetryczne. Możesz go znaleźć w najzwyklejszym sklepie z naczyniami. Ponieważ jest mało prawdopodobne, aby w kuchni pracować z agresywnymi chemikaliami, naczynia mogą być wykonane z plastiku lub zwykłego szkła. To tylko dzban lub zlewka z podziałką. Przydaje się nie tylko do przygotowania solanki. Znalezienie w sprzedaży wag aptecznych również nie stanowi problemu. Do celów kulinarnych bardziej odpowiednie są elektroniczne.
Krok 2
Zobacz, jakiego roztworu do koncentracji potrzebujesz. Musisz rozwiązać problem szkolny procentami, gdzie cała masa substancji, którą potrzebujesz, wynosi 100%. Jeśli sól wynosi 10%, to woda odpowiednio 90%. Dwudziestoprocentowy roztwór składa się z 20% soli i 80% wody, w przypadku pięćdziesięcioprocentowego roztworu składniki są pobierane w równych ilościach. Nie bierz soli jodowanej, chyba że jest to wyraźnie wskazane w przepisie.
Krok 3
Zdecyduj, ile rozwiązania chcesz uzyskać. Oblicz masę każdego składnika. Aby obliczyć, ile soli potrzebujesz, pomnóż całkowitą ilość roztworu przez procent soli i podziel wszystko przez 100. Zmierz sól. W tym przypadku mielenie nie ma znaczenia, ale małe kryształy rozpuszczają się szybciej niż duże.
Krok 4
Ilość wody oblicza się przy użyciu tego samego wzoru, ale zamiast procentu soli całkowitą ilość roztworu mnoży się przez procent wody. Nie ma nic złego w tym, że jeden składnik jest sypki, a drugi płynny, gdyż 1 litr wody waży 1 kg.
Krok 5
Wlej ilość wody, którą otrzymałeś w wyniku obliczeń do przezroczystego słoika. Roztwór można przygotować z surowej wody lub z przegotowanej wody. Lepiej, jeśli jest ciepło, to nieco przyspieszy proces.
Krok 6
Dodaj obliczoną ilość soli. Mieszaj roztwór, aż sól całkowicie się rozpuści. Na szybkość procesu nie wpłynie w żaden sposób to, w co dokładnie ingerujesz, więc zrobi to najzwyklejsza łyżka.
