Ilość soli do kiszenia ogórków może się zmieniać w zależności od upodobań smakowych, receptur i okresu przechowywania ogórków. Jeśli ogórki są zrobione tak, aby danie można było zjeść w nadchodzących dniach, ilość soli na słoik może osiągnąć więcej niż trzy łyżki stołowe.
Istnieje wiele przepisów na konserwowanie ogórków, każda gospodyni domowa, eksperymentując, znajduje dla siebie najbardziej odpowiednią opcję (lub kilka opcji) i co roku używa jej do solenia. Jednak nie każdy chce szukać swojego „własnego” przepisu, większość gospodyń domowych chce po raz pierwszy ugotować pyszne chrupiące ogórki. Tak, to naprawdę możliwe, wystarczy zastosować klasyczny przepis na marynowanie, w którym na jeden litr marynaty bierze się 1,5 łyżki soli.
Niektórym może się wydawać, że półtorej łyżki soli to spora ilość, bo wtedy na 3 litrowy słoik będzie potrzebne 4,5 łyżki soli. Tak jednak nie jest. Faktem jest, że jeśli słoik jest ciasno wypełniony ogórkami, to podczas nalewania marynaty wejdzie do niego nie więcej niż półtora litra płynu. Z tego możemy wywnioskować, że konserwując ogórki w 3-litrowym słoiku, należy przygotować nie więcej niż dwa litry marynaty, dodając do niej trzy łyżki soli. Przy takiej ilości soli ogórki są umiarkowanie słone i bardzo smaczne.
Warto zauważyć, że jeśli warzywa są solone, aby można było się nimi cieszyć przez kolejne dni, to do konserw warto zastosować metodę utrwalania na zimno, gdzie na solankę pobiera się dwie łyżki soli. Owoce według tego przepisu są bardziej chrupiące, a można je jeść już kilka dni po ugotowaniu.
