Jak Mierzyć Sól?

Czasami tylko jedna mała szczypta soli oddziela smaczne danie od bez smaku lub bez smaku. Sól jest doskonałym naturalnym konserwantem, dosłownie czerpie życiową wilgoć ze szkodliwych mikroorganizmów, zapobiegając ich wzrostowi i namnażaniu. Jako przyprawa sól reguluje równowagę między słodyczą a kwaśnością, zwiększając słodycz tych pierwszych i zmniejszając kwasowość tych drugich.

Instrukcje

Krok 1

W większości przepisów, o ile nie zaznaczono inaczej, oznacza to drobno zmieloną sól kuchenną. Z łatwością zastąpisz ją jodowaną solą stołową lub, jeśli nie zaprzecza to smakowi potrawy, smakową solą ziołową. Popularny wśród kucharzy koszernych i soli morskiej. Uważa się, że mają łagodniejszy smak. Egzotyczne rodzaje soli to francuska, hawajska sól morska, czarna sól indyjska i mocno solona koreańska sól bambusowa. Sól kamienną stosuje się głównie do pieczenia w niej ryb lub mięsa, solenia i robienia lodów.

Krok 2

Jeśli przepis nie określa objętości, ale mówi „sól do smaku” i wątpisz, ile musisz zmierzyć, postępuj zgodnie z tymi zaleceniami:

- na dwieście pięćdziesiąt mililitrów bulionu, zupy lub sosu wystarczy jedna łyżeczka soli;

- na każdy funt mięsa bez kości dodaj dwie łyżeczki soli;

- jedna łyżeczka soli wystarcza na cztery szklanki mąki na ciasto;

- przygotowując owsiankę, na każde dwie szklanki nałóż jedną łyżeczkę;

- podczas gotowania warzyw wystarczy jedna łyżeczka na każde trzy szklanki wody;

- jedna łyżka soli trafia do pół litra wody do gotowania makaronu.

Krok 3

Jeśli nie masz pod ręką drobnej soli kuchennej wskazanej w przepisie, ale jest sól grubsza, na przykład koszerna, pamiętaj, że jedna łyżka grubej soli jest w przybliżeniu równa dwóm łyżeczkom soli kuchennej.

Krok 4

Jeśli przepis mówi „sól na czubku noża” lub „szczypta soli”, to jest to odpowiednik dwóch gramów soli. Sól „na czubku noża” zwykle zabiera się nożem z zaokrągloną końcówką, ze zjeżdżalnią.

Krok 5

Jeśli sól w przepisie jest podana w gramach, a nie masz pod ręką wagi kuchennej, zmierz sól łyżkami lub, jeśli potrzebujesz jej dużo, kubkami.

- w jednej łyżce deserowej około pięciu gramów soli;

- w jednej łyżeczce, bez szkiełka, około dziesięciu gramów soli;

- jedna łyżka stołowa zawiera 27 gramów drobnej soli kuchennej;

- w jednej filiżance około 180 gram soli.