Olejek i jego właściwości znane są od dawna. Jednak szczególną uwagę zawsze zwracano na oliwę z oliwek. Jaki jest tego powód?
Stosowanie oliwy z oliwek znane jest ludziom od kilkudziesięciu wieków. Obecnie odbywa się w następujących obszarach: medycyna, produkcja żywności i biznes kosmetyczny. Ojczyzną oliwek (oliwek) jest Europa Południowa (a dokładniej wybrzeże Morza Śródziemnego), ale jest również powszechna w Australii, USA, niektóre gatunki rosną na wybrzeżu Morza Czarnego.
Człowiek zna drzewo oliwne od kilku tysiącleci, co potwierdzają wykopaliska starożytnych skamieniałości tego drzewa. Istnieje bardzo wiele odmian oliwek, a także zastosowań tych odmian w różnych sferach życia (niektóre odmiany służą do pozyskiwania oliwy, inne – owoców z małą kostką do spożycia w postaci świeżej, suszonej lub konserwowej).
Przed nadejściem elektryczności ludy Morza Śródziemnego używały oleju do oświetlania swoich domów, ponieważ po prostu nie wiedziały, jak usunąć gorycz podczas przetwarzania owoców. Później opracowano technologie zmiękczania, utrwalania smaku i poprawy właściwości konsumenckich poprzez moczenie owoców przez pewien czas. Dzięki temu oliwa z oliwek zaczęła być szeroko stosowana w żywności.
Oliwka jest jednym z najcenniejszych produktów spożywczych, ponieważ istnieje ogromna różnorodność receptur opartych na oleju, które są wykorzystywane do celów leczniczych w leczeniu problemów z naczyniami krwionośnymi, otyłością, chorobami skóry. Musimy oddać hołd efektowi, jaki daje oliwa z oliwek używana do celów kosmetycznych. Bogate w witaminy, kwasy organiczne kremy, maski, balsamy i specjalistyczne mydła na bazie olejków zapewniają niezrównany efekt.
Olej zawiera substancje o wyjątkowych właściwościach, a nienasycone kwasy tłuszczowe mogą obniżać poziom cholesterolu, utrzymując równowagę w organizmie, co jest szeroko stosowane w tzw. diecie śródziemnomorskiej.
Najbardziej cenionym olejem jest tzw. pierwszy tłoczony na zimno (Extra virgin) o niskiej zawartości kwasu. Kwasowość tego oleju według klasyfikacji międzynarodowej nie powinna przekraczać 0,8%. Szczególnie ceniony jest produkt z Grecji (wyspa Kreta). W domu ten produkt jest doskonale wyuczony do zastosowania w przemyśle cukierniczym. Interesujące jest również to, że po eksperymentach naukowcy ustalili, że oliwa z oliwek jest najodpowiedniejszym ze wszystkich olejów, które można wykorzystać do smażenia, ponieważ może zachować swoje właściwości przy silnym ogrzewaniu.
