Często osoba, która w życiu codziennym spożywa produkty pochodzenia zwierzęcego, podejmując decyzję o przestrzeganiu postu prawosławnego, gubi się, nie wiedząc, jak jeść i jak urozmaicić chude menu. Na ratunek przyjdą przepisy na kawior warzywny, który będzie odpowiedni na świątecznym stole.
Kawior z dyni
Lista składników potrzebnych do przygotowania kawioru z dyni nie jest długa. Będziesz potrzebować:
- dynia,
- cebula,
- świeże pomidory lub pasta pomidorowa lub połączenie świeżych pomidorów i makaronu,
- olej roślinny,
- a także dodatkowe składniki, takie jak sól, cukier i przyprawy.
Weź produkty w proporcjach według własnych upodobań, warzywa w mniej więcej równych ilościach. Wlej 50 ml oleju roślinnego na patelnię z wysokimi bokami, włóż 300 g posiekanej cebuli, 300-400 g dyni, startej na grubej tarce.
Duś do miękkości, przykryj patelnię pokrywką i od czasu do czasu mieszaj warzywa.
Dodaj 300 gram grubo pokrojonych pomidorów i 1 łyżkę koncentratu pomidorowego. Od razu dodaj cukier i sól do smaku. I dodaj przyprawy. Do kawioru z dyni odpowiednie są przyprawy i zioła, takie jak kurkuma, kolendra, kozieradka, majeranek, gałka muszkatołowa. Lub użyj własnych przypraw. Można również użyć gotowej mieszanki warzywnej, np. sabji masala, gotować około 5 minut, a następnie przetrzeć blenderem lub zmielić.
Kawior grzybowy
Ugotuj 200 g grzybów i 2 marchewki, starte na grubej tarce, w rondelku o grubych ściankach, dodając 2 łyżki oleju roślinnego.
Gdy grzyby zmiękną, dodaj sól, mieloną gałkę muszkatołową, czarny pieprz i kolendrę, łyżkę koncentratu pomidorowego i łyżkę cukru.
Mieszaj, gotuj jeszcze kilka minut, zdejmij z ognia i wytrzyj blenderem lub zmiel.
Fałszywa ikra rybna
Cały sekret wytwarzania fałszywej ikry ryb tkwi w wykorzystaniu wodorostów. Najłatwiejszą opcją jest gotowa sałatka z wodorostów.
Weź 50 gramów wodorostów, posiekaj, przechodząc przez maszynę do mięsa. W ten sam sposób zmiel dwie czerwone papryki i jedną słodką cebulę jałtańską.
Wymieszać, skropić sokiem z cytryny i doprawić łyżką oleju lnianego. To właśnie olej lniany ma lepki smak oleju rybiego, który nadaje fałszywej ikry rybiej charakterystyczny smak.
W ten sam sposób możesz ugotować kawior z cukinii, bakłażanów, buraków, ziemniaków, cebuli, marchwi, kalafiora itp.
