Imbir to wieloletnie zioło, którego kłącza od dawna są używane jako przyprawa. Imbir jest szczególnie często dodawany do różnych potraw azjatyckich, ale ta przyprawa jest również dość popularna w kuchni europejskiej.
Wykorzystanie imbiru w gotowaniu
Szczególnie często imbir dodaje się do różnych sosów lub dressingów. Z reguły świeży i posiekany korzeń tej rośliny umieszcza się w sosach sałatkowych, aby szybko wydzielał orzeźwiający aromat i nieco ostry smak. A do sosów można również dodać suszony imbir, ale najlepiej co najmniej 10 minut przed końcem gotowania. Ta przyprawa dobrze komponuje się z sokiem z cytryny, olejami roślinnymi, musztardą, czosnkiem, chili i sosem sojowym.
Zupy zwykle dodają duże kawałki świeżego lub suszonego imbiru, aby stopniowo uwalniać swoją przyprawę do naczynia. Ta przyprawa szczególnie harmonijnie łączy się z pierwszymi daniami rybnymi i różnymi owocami morza. Imbir można również stosować w pikantnych zupach fasolowych.
Imbir mogą spożywać osoby z problemami żołądkowo-jelitowymi, w przeciwieństwie np. do tego samego czosnku.
Korzeń imbiru dobrze komponuje się z duszonymi warzywami, rybami, wołowiną lub wieprzowiną. W niektórych krajach zwyczajowo naciera się kawałki ubitego mięsa pastą imbirową przed smażeniem na otwartym ogniu. Marynowany imbir jest używany w Japonii jako tradycyjna przekąska do różnych potraw, w tym do słynnego na całym świecie sushi. Nawiasem mówiąc, marynowany korzeń imbiru jest idealny do smażonego mięsa lub ryby, a także gulaszu warzywnego.
Tradycyjnie do herbaty dodawany jest świeży i suszony imbir - dzięki temu smak tego napoju jest bogatszy, świeższy i znacznie zdrowszy. Do takiego napoju można również dodać odrobinę cynamonu i mleka wraz z imbirem. Na Rusi Kijowskiej imbir dodawano również do likierów, kwasu chlebowego i sbiten. I ta przyprawa jest często dołączana do różnych słodkich potraw: ciastek, słodyczy, marmolady, kandyzowanych owoców.
Młodego imbiru można łatwo odróżnić po cienkiej i napiętej skórze, podczas gdy starszy imbir ma grubą i włóknistą skórę.
Przydatne właściwości imbiru
Sekret popularności imbiru tkwi nie tylko w jego oryginalnym pikantnym smaku, który może się nieznacznie różnić w zależności od rodzaju obróbki cieplnej, ale także w jego dobroczynnych właściwościach. Zawiera kwas askorbinowy, witaminy A, B1, B2, B3, potas, żelazo, fosfor, wapń, magnez i cynk.
Jest szczególnie przydatny przy przeziębieniach i grypie, ponieważ imbir ma właściwości antyseptyczne, bakteriobójcze, przeciwbakteryjne i przeciwzapalne. Przyprawa ta pobudza również krążenie krwi, łagodzi skurcze, poprawia trawienie i obniża poziom cholesterolu we krwi. Pomaga wzmocnić układ mięśniowo-szkieletowy oraz poprawia męską potencję.
