Dania z wołowiny są popularne nie tylko w Rosji, ale także za granicą. Czarny pieprz, liście laurowe, musztarda i chrzan są używane do przygotowania tradycyjnych rosyjskich dań z wołowiny, a w Europie i Azji używa się nie tylko pikantnej kurkumy, bazylii, oregano i tymianku, ale także niespodziewanego cukru i cynamonu w daniach mięsnych.
Jeśli zdecydujesz się ugotować danie z wołowiny, będziesz potrzebować jednej lub więcej z następujących przypraw:
- Sól;
- czarny pieprz;
- czosnek;
- gorąca musztarda;
- tarty chrzan;
- korzeń pietruszki i zielenie;
- korzeń selera;
- cebula i zielona cebula;
- liść laurowy;
- rozmaryn;
- tymianek;
- koperek;
- cynamon;
- bazylia;
- oregano (oregano);
- Mennica;
- cukier;
- skrobia kukurydziana;
- kolendra;
- Kurkuma;
- kminek;
- papryka itp.
Tradycyjna kuchnia rosyjska
W klasycznej kuchni rosyjskiej popularne są buliony i zupy z kości wołowych lub polędwicy. Do przygotowania takich bulionów używa się czarnego pieprzu, liści laurowych i korzeni: pietruszki i selera. Aby uzyskać bogaty bulion wołowy, możesz również ugotować pęczek pietruszki, obraną cebulę i marchewkę. Przygotowując barszcz nie zapomnij o startym czosnku, który po zakończeniu gotowania dodaje się na patelnię, a także o świeżo posiekanych ziołach. Do barszczu wołowego najlepiej nadaje się posiekany koperek i zielona cebula.
Galaretki i galaretki wołowe podawane są z gorącą musztardą i tartym chrzanem - tradycyjnymi rosyjskimi przyprawami. Przygotowując mięso mielone z mieszanki wołowiny i wieprzowiny, dodaj zmielony czarny pieprz, cebulę, czosnek iw niektórych przypadkach koperek. Z tego mielonego mięsa przygotowuje się posiekane kotlety lub wykorzystuje się je jako nadzienie do ciast, pasztetów, witrażu lub pierogów.
Kuchnie świata
W kuchni włoskiej do mielonej wołowiny dodaje się przyprawy takie jak bazylia i oregano. Na ich bazie przygotowywane są pizze mięsne, różne rodzaje lasagne, a także makarony bolońskie. Parmezan, który jest niezmiennym składnikiem prawie wszystkich włoskich potraw, jest również uważany za przyprawę ze względu na ostry specyficzny zapach i charakterystyczny słony smak.
W kuchni francuskiej zioła prowansalskie, takie jak rozmaryn, tymianek i mięta, są używane do pieczenia lub grillowania mięsa.
Wołowina jest również wykorzystywana w wielu chińskich potrawach, gdzie podaje się ją z sosem słodko-kwaśnym. Sos ten przygotowywany jest na bazie cukru, mąki lub skrobi kukurydzianej, sosu sojowego, korzenia imbiru, koncentratu pomidorowego, cebuli, czosnku, octu, soku ananasowego i ostrych przypraw. W innych kuchniach azjatyckich cynamon jest używany do przyrządzania dań z wołowiny.
Do przyrządzania curry z wołowiną używa się indyjskich przypraw: kurkumy, kolendry, kminku i imbiru.
W kuchni węgierskiej różne rodzaje papryki są szeroko stosowane do gotowania potraw wieprzowych i wołowych. Do tradycyjnego gulaszu biorą więc polędwicę wołową, cebulę, marchewkę, liście laurowe, mąkę, koncentrat pomidorowy, czarny pieprz i mieloną paprykę, co nadaje mięsu niezapomniany smak i aromat wędzenia.
