Pesto to cudownie prosty sos, który przetrwał ze średniowiecza. Tradycyjnie jest to gładka, gęsta pasta z czosnku, świeżej bazylii z oliwą z oliwek i często orzeszków piniowych i tartego sera. Ten prawdziwie królewski sos ma dziesiątki zastosowań.
Rodzaje pesto
Istnieją dwa główne rodzaje sosu pesto. To klasyczne zielone pesto genovese z aromatycznych ziół takich jak bazylia czy pietruszka lub sałata - pesto ze szpinaku, rukoli i rosso, czerwone pesto z suszonych pomidorów. Do przygotowania tradycyjnego pesto potrzebne będą:
- 1 szklanka świeżych liści bazylii;
- ½ szklanki startego parmezanu;
- ¼ szklanki orzeszków piniowych;
- 1 łyżka oliwy z oliwek;
- 1 łyżeczka mielonego czosnku;
- sól pieprz.
Orzeszki piniowe, czosnek i bazylię rozdrobnić w misce robota kuchennego lub blendera. Dodaj trochę oliwy z oliwek, następnie dodaj parmezan, wymieszaj na gładką pastę i dopraw solą i pieprzem.
Gotowe pesto można przechowywać w lodówce przez kilka dni, a sos w zamrażarce do dwóch miesięcy.
Dania z pesto
Najpopularniejsze dania z pesto to makarony i pizza. Sos dodaje się do makaronu w ostatniej chwili, przed podaniem. Aby zrobić pizzę z pesto, zastąp ją sosem pomidorowym, który był wcześniej używany na podpłomykach? jak nałożyć na nią nadzienie. Innym popularnym sposobem użycia pesto jest dodanie kilku łyżek do gorącej zupy. Do zup "zielonych" dodać pesto genovese, do zup z pomidorami - pesto rosso. Sos dobrze komponuje się z kremami, zupami z owoców morza, tradycyjną włoską zupą minestrone. Zmieszanie pesto z dużą ilością oliwy z oliwek, dodanie świeżego soku z cytrusów lub wina, octu lub sosu sojowego to świetna marynata do mięsa, drobiu lub ryb lub sos do sałatek.
Pesto służy do pieczenia steków, z nim warzyw, wkłada się do puree ziemniaczanego. Do omletu wrzuć pesto, a danie wzbogaci się o nowe smaki. Dobrym sposobem na gotowanie z pesto jest po prostu rozsmarowanie go na chlebie lub bułce zamiast masła, a następnie zrobienie świetnej kanapki, którą możesz upiec, jeśli chcesz. Pesto dodaje się również do ciasta na makaron, chleb, bułki. Z pesto można też jeść wędliny, świeże warzywa pokrojone na kawałki, paluszki chlebowe.
Najczęstszym błędem przy stosowaniu pesto jest przedawkowanie. Najczęściej jedna do dwóch łyżeczek sosu wystarcza na danie dla trzech do czterech osób.
Spróbuj zrobić roladki z łososia z pesto. To danie nie zajmie dużo czasu, ale zachwyci Cię doskonałym smakiem i eleganckim wyglądem. Brać:
- 1 filet z łososia;
- 1 łyżka pesto genovese;
- 1 łyżka oliwy z oliwek.
Odciąć tesha z łososia, nadaje się do robienia tłustych zup lub do marynowania. Filety przeciąć wzdłuż na pół, a następnie wzdłuż. Posmaruj każdy kawałek pesto, a następnie zwiń i zabezpiecz wykałaczkami. Smaż rybę na rozgrzanym oleju na patelni przez 4-7 minut.
