Smażony dorsz to pyszne i apetyczne danie na każdy lunch lub kolację. Sama ryba nie jest zbyt tłusta, ale sycąca, bogata w witaminy, fosfor i jod, dlatego doskonale nadaje się do żywienia medycznego i dietetycznego. Aby smażony dorsz nie wysychał i nie był twardy, można go marynować lub gotować w różnych sosach.
Dorsz jest uważany za pyszną i niedrogą rybę morską, którą można gotować na zwykłej patelni z minimalną ilością składników. W rezultacie otrzymasz delikatną i aromatyczną smażoną rybę. Najpierw musisz odpowiednio zdemontować dorsza.
Dorsz rzeźniczy
Dorsza opłukać w chłodnej wodzie, zeskrobać nożem łuski ryb, okresowo spłukując pod bieżącą wodą. Odetnij rybie głowę, płetwy i ogon. Następnie z boku głowy wykonaj małe nacięcie wzdłuż brzucha ryby. Wyjmij wnętrze ryby i zdejmij czarną folię, ponownie spłucz. Dorsza kroimy na porcje o grubości ok. 2 cm, jeśli ryba jest mała, wystarczy przeciąć na pół. Następnie skorzystaj z poniższych przepisów na smażenie dorsza.
Smażony dorsz w cieście
Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki (na 2-3 porcje):
- 500 g dorsza;
- 1 łyżka. mąka;
- jajko - 2 szt.;
- 100 ml oleju roślinnego;
- cytryna - 1 szt.;
- sól dla smaku);
- świeże zioła (koperek, pietruszka, cebula itp.);
- mikser (blender).
Posolić kawałki dorsza pokrojone wcześniej, na zewnątrz i wewnątrz i pozostawić na 10 minut, aby ryba była lekko solona. Wsyp mąkę do małej miski, a następnie wrzuć do niej kawałki dorsza.
Ubij jajka i trochę posol, a następnie ubij mikserem lub blenderem. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Zanurz kawałki ryby w mieszaninie jajek i umieść na gorącej patelni. Smaż przez około 5-7 minut, aż ryba stanie się złocisto-brązowa i chrupiąca. Następnie odwróć się na drugą stronę i kontynuuj smażenie.
Usmażonego dorsza rozłożyć na talerzu, polać sokiem z cytryny i udekorować świeżymi ziołami (pietruszką, koperkiem itp.). Dorsz smażony w cieście jest gotowy i można go podawać. Ryż, warzywa, sałata itp. nadają się jako dodatek.
Dorsz smażony z warzywami i ziołami
Więcej wysiłku i czasu wymaga gotowanie smażonego dorsza z warzywami i ziołami, ponieważ procesowi smażenia towarzyszy duszenie. Będziesz potrzebować następujących składników:
- 500 g dorsza;
- 100 ml oleju roślinnego;
- 150 g śmietany lub śmietany;
- cebula - 3 szt.;
- pomidory - 2 szt.;
- papryka - 2 szt.;
- sól dla smaku);
- zielenie (pietruszka, koperek itp.).
Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Następnie podgrzej olej roślinny na patelni i smaż cebulę na złoty kolor przez 2-3 minuty.
Pomidory myjemy i kroimy w plastry, wkładamy na patelnię bezpośrednio na cebulę, solimy i smażymy ok. 5 minut.
Przygotowane porcje dorsza układamy na smażonych warzywach, patelnię przykrywamy pokrywką i gotujemy przez kilka minut, następnie odwracamy rybę i kontynuujemy.
Paprykę umyć, usunąć pestki i rdzeń, pokroić w małe paski. Zioła drobno posiekać do smaku (pietruszka, koperek, cebula itp.), wymieszać z pieprzem i śmietaną (śmietana), następnie posolić.
Zalej duszonego dorsza śmietaną i warzywami. Przykryj ponownie i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut. Smażony dorsz z warzywami i ziołami jest gotowy i można go podawać z ryżem lub ziemniakami.
W przypadku, gdy podczas smażenia ryba okazała się trochę sucha, podawaj ją razem z kremowym sosem, który można przygotować w następujący sposób: posiekaj czosnek i wszelkie zioła, a następnie dusić w śmietanie lub śmietanie. Smacznego!
