Korzeń imbiru ceniony jest na całym świecie za swój niepowtarzalny smak i użyteczne właściwości. Może być stosowany w wielu różnych formach, ale najbardziej pikantny smak imbiru nabiera po leżakowaniu w marynacie. Produkt dobrze komponuje się z owocami morza, mięsem i warzywami.
Korzyści z marynowanego imbiru
Nawet w postaci marynowanej imbir zachowuje dużą ilość witamin, substancji biologicznie czynnych i mikroelementów. Zawiera witaminy A, C, B1 i B2 (ryboflawinę), fosfor, magnez, sód, żelazo, wapń oraz błonnik pokarmowy poprawiający trawienie. Pomaga przy chorobach dróg oddechowych, usuwa infekcje jamy ustnej, zwiększa odporność organizmu na różne bakterie i przyspiesza przemianę materii.
Ponadto imbir marynowany jest silnym przeciwutleniaczem, który pomaga usuwać z organizmu szkodliwe związki. Poprawia czynność wydzielniczą żołądka, pracę serca i stan naczyń krwionośnych, korzystnie wpływa na układ rozrodczy, działa tonizująco. A przy regularnym spożywaniu w niewielkich ilościach produkt ten pomaga również obniżyć poziom cukru we krwi.
Do jakich potraw można dodać marynowany imbir?
Ten produkt jest niezmiennym składnikiem różnych japońskich potraw. Przede wszystkim bez niej nie sposób wyobrazić sobie sushi i bułek - do których kiszony imbir zawsze podaje się na osobnym talerzu. To prawda, że nie, ale tylko gari, które przygotowywane jest wyłącznie z młodego imbiru. Jego główną funkcją jest przerwanie smaku poprzedniego dania przed zjedzeniem kolejnego.
Ale marynowany imbir beni-sega, który jest przygotowywany z zeszłorocznych dojrzałych korzeni i marynowany w occie śliwkowym, można dodawać do różnych sałatek warzywnych lub pikantnych dań mięsnych i rybnych. Tak więc niewielka ilość marynowanego imbiru przyda się w sałatce ze świeżej białej kapusty i papryki, doprawionej olejem roślinnym i sosem sojowym.
Można go również dodawać do sosów na bazie papryczek chili, pomidorów, czosnku, sosu sojowego, oleju sezamowego i miodu. W takim przypadku marynowany imbir doda sosowi dodatkowej ostrości i pikanterii. Może być również używany do robienia kanapek lub małych rolek papieru ryżowego. Razem z marynowanym imbirem można zawinąć lekko soloną czerwoną rybę lub kurczaka, czerwoną cebulę i dużo zieleniny.
Jak zrobić marynowany imbir
W przypadku marynowanego imbiru obierz 500 g korzenia i pokrój w bardzo cienkie talerze, najlepiej widoczne. Następnie włożyć do filiżanki, posypać 1 łyżeczką soli, wymieszać i odstawić na godzinę. Po wyznaczonym czasie wlej do rondla 50 ml octu ryżowego i 50 ml octu śliwkowego, podgrzej i dodaj 1 łyżkę. łyżka cukru pudru. Dusić, aż cukier się rozpuści. Następnie szybko zagotuj i zdejmij z ognia. Solony imbir wkładamy do słoika i przykrywamy ugotowaną marynatą. Zamknij pokrywkę, ostudź i wstaw do lodówki na kilka dni.
