Od czasów starożytnych fasola była ceniona za doskonały smak, właściwości odżywcze i lecznicze. Jest szczególnie bogaty w siarkę, niezbędną przy chorobach oskrzeli, infekcjach jelit i chorobach skóry. Konserwowanie pozwala zachować prawie wszystkie witaminy i składniki odżywcze zawarte w fasoli i zaopatrzyć się w ten przydatny produkt na zimę.
Czy to jest to konieczne
-
- 3 kg młodej zielonej fasoli;
- 80% esencji octu (w zależności od liczby puszek);
- 150 g soli.
Instrukcje
Krok 1
Przejdź przez młodą fasolę i wybierz strąki z mięsistymi skorupkami i słabo rozwiniętymi nasionami, usuń strąki uszkodzone przez owady i zepsute. Opłucz je dokładnie pod zimną wodą i odetnij trochę końce, a następnie pokrój strąki na kawałki o długości około 4-5 centymetrów
Krok 2
Napełnij 6-7 litrowy rondel zimną wodą. Podpal go i pozwól wodzie się zagotować. Następnie zanurz posiekaną fasolę we wrzącej wodzie na 5-7 minut. Podczas blanszowania fasoli przygotuj 5% roztwór soli. Aby to zrobić, rozpuść 150 gramów soli w trzech litrach wody
Krok 3
Łyżką cedzakową ostrożnie wyjąć fasolę z gorącej wody i natychmiast schłodzić przenosząc ją do zimnej wody (odpowiednio przygotowana fasola staje się ciemnozielona i elastyczna). Kawałki ciasno wbij do czystych słoików po same ramiona i napełnij gorącym 5% roztworem soli, a następnie przykryj słoiki pokrywką. Sterylizuj otwarte słoiki fasoli we wrzącej wodzie przez pół godziny. Pod koniec sterylizacji dodaj 80% esencji octu do konserw (dodaj jedną łyżkę esencji do litrowego słoika)
Krok 4
Zwiń puszki i odwróć je do góry nogami, przykryj kocem i pozostaw tak, aż całkowicie ostygną. Następnie umieść konserwy w szafie lub piwnicy do przechowywania (pomieszczenie musi być ciemne i chłodne). Przed zjedzeniem fasoli w puszkach należy spuścić cały płyn ze słoika, dokładnie wypłukać fasolę lub moczyć przez co najmniej 4-5 godzin w zimnej wodzie. Po namoczeniu można od razu przystąpić do gotowania, na przykład: usmażyć fasolę na oleju z warzywami lub jajkiem. Smak fasoli będzie przypominał świeżą fasolę, różniącą się od niej jedynie lekkim kwaskowatym odcieniem.
