Istnieje wiele różnych przepisów na konserwowanie owoców i warzyw. Obieranie jabłek to jeden z tradycyjnych, a w niedalekiej przeszłości powszechnie stosowany sposób na utrzymanie smacznych i zdrowych owoców przez całą zimę.
Czy to jest to konieczne
-
- beczka lub wanna;
- słoma żytnia;
- mąka żytnia
- krakersy lub suchy kwas chlebowy (opcjonalnie);
- Sól;
- musztarda;
- lub
- słód;
- cukier;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Do sikania nadają się zimowe i jesienne odmiany jabłek, które mają słodko-kwaśny smak. Owoce muszą być dobrze dojrzałe, dlatego są wstępnie trzymane w ciepłym pomieszczeniu, odmiany jesienne przez kilka dni, odmiany zimowe - około 2-3 tygodnie.
Krok 2
Przygotuj miskę do moczenia jabłek. Najlepiej nadają się do tego beczki lub wanny, ale można również użyć szklanych słoików o pojemności 10–20 litrów. Wstępnie namoczyć wannę lub beczkę. Dokładnie spłucz i wyparz.
Krok 3
Aby uchronić jabłka przed uszkodzeniem, spód i boki beczki przykryj słomą. Słoma powinna być wolna od pleśni i zapachu. Dobrze wypłucz, sparz wrzątkiem i potraktuj suchą parą. Dno beczki można pokryć umytymi liśćmi porzeczki i wiśni.
Krok 4
Wybierz zdrowe, nieuszkodzone owoce do moczenia, bez wgnieceń i tuneli czasoprzestrzennych. Umyj je dokładnie.
Krok 5
Ułóż jabłka w gęstych warstwach ze słomą. Połóż słomę na ostatniej warstwie i przykryj gotowaną szmatką.
Krok 6
Włóż spód do beczki. Przygotuj brzeczkę i przelej ją na jabłka przez otwór bocznikowy.
Krok 7
Do przygotowania brzeczki można użyć mąki żytniej, krakersów lub suchego kwasu chlebowego. Mąkę wymieszać z niewielką ilością zimnej wody, a następnie dodać 2 litry wrzącej wody. Dobrze wymieszaj i odstaw. Odcedź i dodaj przegotowaną wodę. Całkowita objętość to 10 litrów. Do powstałego roztworu dodaj sól i musztardę (2 łyżki stołowe na każdy litr wody).
Krok 8
Do nalewania można użyć słodu i cukru. Wymieszaj 200 g mąki żytniej (lub 150 g słodu) w niewielkiej ilości zimnej wody. Zalej wrzątkiem, zagotuj. Gdy mieszanina się uspokoi, odcedź. Dodaj 2 szklanki cukru i 3 łyżki soli.
Krok 9
Jabłka pochłaniają dość dużo wody, w razie potrzeby uzupełniaj brzeczkę. Przez pierwsze 2 tygodnie pojemnik z jabłkami jest przechowywany w ciepłym pomieszczeniu, a następnie przenoszony do piwnicy lub piwnicy. Temperatura przechowywania - 4-6 stopni. Po około miesiącu jabłka będą gotowe do spożycia.
