Marynowane jabłka to stary rosyjski przysmak, nieodzowny element codziennych posiłków i świątecznych stołów. Dziś można je skosztować w rzadkich rosyjskich restauracjach. Ale o wiele łatwiej jest samemu ugotować marynowane owoce. Cały proces zajmie od 10 do 30 dni, a gotowymi jabłkami możesz cieszyć się przez całą zimę.
Czy to jest to konieczne
-
- Jabłka klasyczne:
- 5 kg jabłek;
- 2 litry wrzącej wody;
- 100 g cukru;
- 50 g soli;
- 50 g mąki żytniej;
- liście czarnej porzeczki lub wiśni.
- Jabłka miodowe z oregano:
- 1,5 kg jabłek;
- 1,5 litra wrzącej wody;
- 2 łyżki miodu;
- 2 łyżki soli;
- skórka chleba żytniego;
- liście czarnej porzeczki;
- Oregano.
Instrukcje
Krok 1
Wybierz jędrne, nieuszkodzone owoce o odmianach jesienno-zimowych o smaku kwaśnym lub słodko-kwaśnym. Miękkie letnie jabłka nie nadają się do sikania. Klasyczny przepis polega na soleniu w drewnianych wanienkach lub beczkach. Ale jabłka są nie mniej smaczne w emaliowanych doniczkach lub szklanych słoikach.
Krok 2
Dno naczynia wyłożyć listkami porzeczki lub wiśni. Połóż na nich warstwę jabłek szypułkami do góry. Następnie kładzie się kolejną warstwę liści, a następnie ponownie jabłka. Warstwy naprzemiennie, aż naczynia będą pełne, liście umieść na końcu.
Krok 3
Przygotuj brzeczkę. Mąkę żytnią rozcieńczyć dwoma litrami wrzącej wody, dodać sól, dobrze wymieszać i pozostawić na 2-3 godziny. Odcedź brzeczkę i polej jabłkami. Przykryj pojemnik, słoik lub rondel z owocami drewnianym kółkiem mniejszym niż pojemnik. Umieść ucisk na górze.
Krok 4
Jabłka są chłodne przez kilka pierwszych dni. Codziennie sprawdzaj poziom płynu w pojemniku i uzupełniaj w razie potrzeby, aby owoce były przykryte brzeczki. Po 10 dniach przenieś jabłka na zimno - do piwnicy lub lodówki. Tam pozostają do ostatecznego dojrzewania. Po 30-40 dniach owoce będą gotowe. Marynowane jabłka można spożywać samodzielnie, podawać jako przystawkę oraz jako dodatek do mięs i dziczyzny.
Krok 5
Spróbuj innego siusiu. Małe, lekko niedojrzałe zielone jabłka późnych odmian umyć bez usuwania szypułek i wysuszyć. Wyłóż dno 3-litrowego słoika liśćmi czarnej porzeczki, dodaj kilka gałązek oregano. Ułóż jabłka szypułkami do góry, dodaj jeszcze kilka listków i oregano na wierzch.
Krok 6
Przygotuj brzeczkę, zalej garb chleba żytniego półtora litra wrzącej wody. Dodaj miód, sól, wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na dwie godziny. Gotowe nadzienie przecedzić przez gazę i polać nim jabłka. Przykryj słoik pokrywką. Nalegaj owoce w temperaturze pokojowej przez 5 dni, dodając w razie potrzeby zimną przegotowaną wodę.
Krok 7
Po 5 dniach włóż słoik do lodówki. Po 10 dniach jabłka można skosztować. Przechowuje się je na zimno przez 2-3 miesiące bez utraty smaku.
