Kwas domowy to bardzo smaczny i zdrowy napój, który jest przydatny dla osób z chorobami układu sercowo-naczyniowego, zapaleniem żołądka o niskiej kwasowości żołądka, a także dla osób z osłabioną odpornością. Przygotowanie prawdziwego rosyjskiego kwasu chlebowego nie będzie trudne, najważniejsze jest przestrzeganie przepisu.
Przydatne właściwości kwasu chlebowego
Istnieją legendy o korzystnych właściwościach kwasu chlebowego. Prawdziwy domowy kwas chlebowy poprawia trawienie i metabolizm w organizmie człowieka, hamuje patogenną mikroflorę. Napój ten zwiększa wydajność, służy do zapobiegania niedoborom witamin, ponieważ kwas chlebowy zawiera wiele pierwiastków śladowych (magnez, wapń, kwas mlekowy i fosfor), witaminy (grupy B, E), aminokwasy.
Kwas jest przydatny w leczeniu układu nerwowego, chorób układu krążenia, nadciśnienia, a także poprawia nastrój dzięki obecności w napoju aminokwasów, wapnia, magnezu i witamin z grupy B. Kwas chlebowy leczy choroby oczu, zwiększa potencję i wzmacnia zęby, jest często stosowany w dietach odchudzających, wspomaga wydzielanie soku żołądkowego. Kwas z dodatkiem buraków ma działanie żółciopędne, przywraca komórki wątroby i służy do arytmii.
Przepis na zrobienie prawdziwego kwasu chlebowego
Aby zrobić prawdziwy domowy kwas chlebowy, potrzebujesz następujących składników:
- bochenek chleba Borodino (500-700 gramów);
- garść rodzynek;
- 60 gramów drożdży;
- szklanka cukru pudru;
- 8 litrów oczyszczonej wody.
Drożdże powinny być świeże, a chleb do brzeczki powinien być żytni. Zaleca się przechowywanie kwasu chlebowego w chłodnym miejscu. Gotowy napój należy spożyć w ciągu dwóch do trzech dni, przy dłuższym przechowywaniu traci smak, staje się kwaśny.
Chleb żytni Borodino pokroić w plasterki, położyć na blasze lub patelni i wysłać do nagrzanego piekarnika do wyschnięcia. Im ciemniejsze będą grzanki, tym ciemniejszy będzie kwas chlebowy. Staraj się nie palić chleba, w przeciwnym razie napój będzie gorzki. Weź duży emaliowany garnek i wlej do niego 8 litrów wstępnie oczyszczonej wody, podpal, zagotuj. Wyślij szklankę granulowanego cukru i smażonych krakersów do wody, ostudź. Dzięki temu woda powinna być letnia.
Wystudzoną wodę zgarnij miską z patelni, rozpuść w niej drożdże. Następnie wlej z powrotem do garnka, wymieszaj drewnianą łyżką, aby równomiernie rozprowadzić drożdże. Zawiąż kawałek gazy lub szmatki na wierzchu garnka i odstaw w ciemne miejsce na dwa dni do fermentacji.
Po upływie czasu przecedź kwas chlebowy przez kilka warstw gazy, jeśli chcesz, możesz dodać trochę więcej cukru pudru. Słodzony i odcedzony napój wlej do trzylitrowych puszek, do każdej wrzuć garść rodzynek. Przykryj słoiki spodeczkami i wstaw do lodówki na 24 godziny.
Naczynia do robienia kwasu chlebowego muszą być emaliowane lub szklane, rondel aluminiowy jest utleniony, więc nie można w nim gotować brzeczki.
Na dnie słoika powinien powstać osad. Ostrożnie przelej kwas chlebowy przez sitko na czyste słoiki, staraj się nie wstrząsać osadem. Przenieś rodzynki z powrotem do kwasu chlebowego. Prawdziwy rosyjski napój jest gotowy, możesz cieszyć się jego cierpkim i bogatym smakiem.
