Gulasz jest uważany za narodowe danie Węgier, które jest bardziej gęstą zupą niż sosem mięsnym. Zazwyczaj dodatek podaje się z gulaszem, dlatego z przyzwyczajenia stopniowo stał się drugim daniem.
Dawno temu pasterze węgierscy gotowali to danie na świeżym powietrzu. Jego istotą było smażenie wołowiny na smalcu w kotle ze stopniowym dodawaniem warzyw takich jak cebula, ziemniaki, papryka i pomidory. Po dłuższym duszeniu wszystkich składników wyszedł bardzo gęsty i niesamowicie aromatyczny sos. To jest dokładnie to, co nazywano sosem od czasów sowieckich. Podczas gotowania w domu wymaganą grubość uzyskuje się przez dodanie mąki.
Tak więc gulasz uważany jest za zupę mięsną o gęstej konsystencji, którą przyrządza się zarówno z samego mięsa, jak iz dodatkiem warzyw, różnych grzybów i pierogów. W dzisiejszych czasach to danie nie jest gotowane w garnku, ale w rondlu lub kotle. Gulasz ma inną nazwę - bograch. Ta nazwa najczęściej pojawia się w menu restauracji.
Gulasz nie da się zepsuć, nawet jeśli gotujesz go w domu. Uważa się, że to danie najlepiej przygotować z nerkowej porcji wołowiny - w ten sposób mięso szybciej się ugotuje i będzie miało delikatny i niezapomniany smak.
Danie dobrze komponuje się z każdym rodzajem przystawki. Dlatego każda gospodyni domowa może wybrać dodatek do smaku swojej rodziny. Aby przygotować gulasz, musisz wybrać wysokiej jakości mięso, na przykład polędwicę wołową lub filet z kurczaka. Proces gotowania jest dość prosty.
Wartość gulaszu
Gulasz zawiera dużą ilość przydatnych pierwiastków śladowych i witamin niezbędnych dla organizmu ludzkiego. Mięso w tym daniu stymuluje tworzenie się białek, tkanek mięśniowych, nerwowych i kostnych. A dzięki zawartości zawartych w nim warzyw zapewnione jest wzbogacenie w niezbędne witaminy i błonnik.
To danie z wołowiny uważane jest za dość satysfakcjonujące i wysokokaloryczne. Energetyzuje organizm, co jest niezbędne przy wykonywaniu pracy fizycznej i umysłowej.
Gulasz z kurczaka można uznać za danie dietetyczne, ponieważ jego zawartość kalorii jest znacznie niższa niż w tym samym daniu, ale z innego mięsa. Średnia wartość energetyczna gulaszu z kurczaka to 160 kilokalorii. Dlatego osoby, które chcą schudnąć, mogą bezpiecznie dodać to danie do swojej diety.
Sos gulaszowy
Gulasz w sosie własnym ceniony jest za delikatny smak i kruchość mięsa. Gęsty i bogaty sos z gulaszem przypadnie do gustu wielu. Sos można przygotować z dodatkiem koncentratu pomidorowego, pomidorów, śmietany. Zwykle do przyszłego sosu dodaje się mąkę, aby nadać jej gęstość i delikatną konsystencję. Niektóre gospodynie smażą mąkę na suchej patelni przed przygotowaniem sosu.
Tradycyjny przepis na gulasz z kurczaka z sosem pieczeniowym
Taki przepis jest przygotowywany wystarczająco szybko - około 50 minut i ma szczególnie niską zawartość kalorii - 80 kilokalorii na 100 gramów produktu.
Wymagane składniki: filet z kurczaka - 200 gramów, marchewka -1 sztuka, cebula - 1 sztuka, 0,5 litra wody, 1,5 łyżki oleju roślinnego do smażenia, 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego, 100 g świeżego lub konserwowego zielonego groszku, bułgarska papryka - 1-2 sztuki, 30 g mąki, sól do smaku, trochę świeżej pietruszki.
Najpierw musisz umyć i pokroić mięso na małe kawałki. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, pokrój paprykę na półpierścienie lub paski.
Warzywa należy smażyć do miękkości. W tym samym czasie mięso smaży się na innej patelni na złoty kolor.
Do warzyw dodaje się wodę i pastę pomidorową. Po uprzednim pobraniu odrobiny bulionu i rozcieńczeniu w nim mąki, masę mączną wlewa się z powrotem na patelnię i dokładnie miesza.
Następnie mięso układa się w warzywach z bulionem i wszystko gotuje się razem przez kolejne 10 minut. Przed końcem dodać zielony groszek i dusić danie przez kolejne pięć minut.
Przed podaniem możesz posypać na wierzch trochę posiekaną natką pietruszki lub inną zieleniną.
Gulasz polędwicowy z sosem pieczeniowym
Danie według tego przepisu przygotowuje się łatwo i szybko, a co najważniejsze okazuje się bardzo smaczne.
Składniki potrzebne do gotowania: filet z kurczaka 0,5 kg, dwie cebule, 1-2 ząbki czosnku, półtorej szklanki wody, jedna marchewka, olej roślinny do smażenia, dwie łyżki śmietany, jedna łyżka koncentratu pomidorowego, jedna łyżka stołowa mąki, soli i pieprzu do smaku, kilka liści laurowych.
Filet z kurczaka kroi się na małe kawałki i układa na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Mięso smaży się na lekko złotobrązowy kolor.
Zetrzyj obrane marchewki lub pokrój w cienkie plasterki. Cebulę kroimy na półpierścienie, czosnek siekamy.
Przygotowane warzywa są wysyłane na patelnię z kurczaka, mieszane i smażone na małym ogniu przez 7 minut.
Następnie dodaje się tam mąkę i dobrze miesza, aby nie tworzyły się grudki. Następnie układa się pastę pomidorową i śmietanę. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj i gotuj przez pięć minut.
Następnie dodaj wodę, sól, pieprz, wymieszaj i zagotuj. Po ugotowaniu danie dusi się na małym ogniu przez około 20 minut. Pięć minut przed końcem dodaje się liście laurowe i przyprawy.
Pachnące i proste danie gotowe!
Podawaj gorący gulasz z ulubionym dodatkiem.
Gulasz z wątróbki drobiowej z sosem pieczeniowym
Gulasz drobiowy wykorzystuje nie tylko filety z drobiu, ale także wnętrze, na przykład wątrobę. Wątróbka drobiowa to dość powszechny produkt, który jest popularny od czasów sowieckich i do dziś jest często używany w domowej kuchni. Wątróbka drobiowa jest szczególnie ceniona za swoje szczególnie korzystne i odżywcze właściwości.
Gulasz z wątróbki drobiowej w połączeniu z sosem sosowym doskonale zharmonizuje się na domowym stole z dodatkami z różnych zbóż.
Do przygotowania potrawy potrzebne będą następujące składniki: wątróbka drobiowa - 0,5 kg; jedna cebula; jedna marchewka; olej roślinny 3 łyżki stołowe; liść laurowy - 2 sztuki; kilka groszków czarnego pieprzu; papryka jest słodka w smaku; zielona cebula - 4 pióra; mąka - 100 gramów; woda - 1 szklanka; sól dla smaku.
Przed rozpoczęciem gotowania wątrobę należy oczyścić z folii, opłukać, pokroić na segmenty i zwinąć w mąkę.
Smaż wątróbkę, dodając warzywa i przyprawy. Następnie wprowadza się wodę i danie dusi przez około 20 minut, aż sos zgęstnieje.
Przed podaniem dania z ulubionymi dodatkami możesz ozdobić je zieloną cebulką.
Jak każde mięso, gulasz z wątróbki drobiowej należy podawać na gorąco.
Smacznego!
Gulasz drobiowy z sosem pieczeniowym i morelami
Ten przepis wyróżnia wyrafinowanie smaku dzięki morelom i winu oraz łatwość przygotowania. Gotowanie takich ludzi zajmie około godziny.
Wymagane składniki: 800 gramów fileta z kurczaka; 1 szklanka konserwowych moreli dwie cebule; niepełny kieliszek białego wytrawnego wina; 2 ząbki czosnku; 1 łyżka mąki; 2-3 łyżki soku pomidorowego lub sosu; po 0,5 łyżeczki szafranu i cynamonu; kilka liści laurowych; 1 pęczek pietruszki; sól i pieprz; szczypta cukru; 6 łyżek oleju roślinnego.
Podczas rozgrzewania patelni z olejem roślinnym pokrój mięso na średnie kawałki.
Filet smaży się, aż skórka się zarumieni.
Cebulę kroimy w paski i lekko podsmażamy.
Następnie do cebuli przesyłany jest sok lub sos pomidorowy, wino, przyprawy i cukier. Wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około dwie do trzech minut.
Usmażone mięso przełożyć do rondla, na wierzchu ułożyć cebulę i wszystko razem dusić przez 30 minut.
Do kurczaka dodaje się liść laurowy, trochę podsmażonej mąki i cebulę. Całość jest solona, mieszana i duszona przez około 15 minut.
Następnie dodaje się zmiażdżony czosnek i pietruszkę. Wszystko jest dokładnie wymieszane.
Morele układa się na wierzchu i zalewa powstałym tłuszczem. Gotuj przez kolejne pięć minut.
Pachnące i pyszne danie gotowe!
Taki posiłek nie pozostawi obojętnych Twojej rodziny i gości.
