W kuchni rosyjskiej ziemniaki są uważane za produkt tradycyjny. Od dawna można wymienić wszystkie zalety i prostotę gotowania potraw z ziemniaków. Uniwersalność ziemniaków i dobra kompatybilność z innymi produktami sprawiają, że ziemniaki wchodzą w skład masy pierwszego i drugiego dania. Grzyby, mięso, warzywa i ryby zyskują na dodaniu do nich ziemniaków. Smażone ziemniaki nabierają specjalnego aromatu w połączeniu z grzybami.
Czy to jest to konieczne
-
- Pieczarka;
- Ziemniak;
- Sól;
- masło i olej roślinny;
- kwaśna śmietana;
- koncentrat pomidorowy;
- cebula;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz;
- mąka;
- patelnie;
- rondel;
- nóż;
- deska do krojenia;
- sucha serwetka lub ręcznik.
Instrukcje
Krok 1
Do smażenia wybieraj średniej wielkości, świeże, mocne grzyby. Obierz grzyby i obierz nogi. Pokrój grzyby na pół wzdłuż. Zanurz grzyby we wrzącej wodzie na pięć do sześciu minut. Następnie dokładnie spuść wodę, aby podczas smażenia grzyby wypuściły jak najmniej wody. Grzyby możesz wysuszyć na ręczniku. Rozpuść olej roślinny na patelni. Zanurz grzyby na patelni. Smaż grzyby, aż powstanie lekko złotobrązowa skórka, najpierw z jednej strony, a potem z drugiej. Pod koniec smażenia lekko posolić grzyby.
Krok 2
Umyj i obierz ziemniaki. Pokrój ziemniaki na małe plasterki i opłucz w zimnej wodzie. Pozwól wodzie spłynąć i osusz ziemniaki na serwetce. Podgrzej patelnię z masłem. Plastry ziemniaków ułożyć równomiernie na rozgrzanej patelni i smażyć na równomiernym ogniu. Od czasu do czasu mieszaj ziemniaki. Gdy ziemniaki zbrązowieją, dopraw solą.
Krok 3
Przełóż smażone ziemniaki i pieczarki na jedną patelnię. Delikatnie wymieszaj składniki i jeszcze trochę podsmaż. Aby ziemniaki z grzybami były bardziej soczyste, przykryj patelnię pokrywką. Aby nadać potrawie jeszcze bardziej wyrazisty specyficzny smak, łącząc ziemniaki i grzyby, dodaj cebulę podsmażaną na maśle.
Krok 4
Grzyby można też usmażyć z ziemniakami w inny sposób. Pieczarki obrać i blanszować przez sześć minut. Usuń wodę z grzybów i pokrój w plasterki. Smażyć na maśle, włożyć do rondla i przykryć kwaśną śmietaną. Do pieczarek dodać koncentrat pomidorowy, sól i pieprz. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu. Cebulę posiekać osobno i podsmażyć na maśle. Tak przygotowane ziemniaki kroimy w plastry i smażymy równomiernie ze wszystkich stron na patelni do ugotowania, dodajemy przygotowaną cebulę i masę pieczarek duszonych w śmietanie. Przykryj i gotuj przez chwilę, aby się namoczyły.
