Z pomocą mastyksu nawet cukiernicy bez doświadczenia zamienią ciasto w arcydzieło. Ciasto biszkoptowe jest najlepsze. Istnieje kilka rodzajów tych ostatnich. Ważne jest, aby ciasto odpowiednio upiec, a następnie owinąć mastyksem.
Proces tworzenia testu
Lekkie ciasto biszkoptowe dobrze nadaje się do mastyksu. Najważniejsze jest, aby przybrać odpowiedni kształt i zastanowić się, ile wagi będzie miała słodka struktura. Dla 3-4-osobowej rodziny sprawdzi się sugerowana ilość składników. To:
- 5 jajek;
- 1 szklanka mąki;
- 1 szklanka cukru.
Jeśli zgromadzi się dużo ludzi, weź 2 razy więcej jedzenia. Upiecz ciasto dwa razy, za każdym razem robiąc nowe ciasto. Jeśli wymieszasz wszystkie produkty naraz, druga połowa ciasta odpadnie po 40 minutach, a ciastko się zepsuje. Rezultatem jest ciasto składające się z 4-6 warstw.
Ostrożnie oddziel żółtka od białek. Włóż ten ostatni do lodówki. Oddziel ostrożnie, aby ani jedna kropla żółtka nie dostała się do bieli. Aby to zrobić, weź jajko do ręki, zrób nacięcie niezbyt ostrym nożem. Zacznij wylewać jajko z jednej połowy skorupki na drugą przez miskę. Białko do niego spłynie. Umieść żółtko w innej misce. Więc posortuj wszystkie 5 jaj.
Do żółtek wsypać cukier, ubić trzepaczką lub mikserem. Żółtka powinny lekko zbielać i zwiększyć swoją objętość. Następnie wlej do nich przesianą mąkę, wymieszaj masę łyżką do uzyskania gładkości.
Zdobądź białe. Dodaj do nich szczyptę soli. Ubijaj przez minutę mikserem przy niskiej prędkości, a następnie przy wysokiej prędkości. Kiedy pianka przestanie spływać z ostrzy i stanie się elastyczna, oznacza to, że możesz przerwać proces.
Przesuń ciasto żółtkowe do siebie. Umieść w nim 2 łyżki dmuchanego białka. Delikatnie wymieszaj mieszaninę. Gdy będzie gładkie, dodaj całe białko. Umieść łyżkę na środku miski i delikatnie ją odwróć, aby mikstura zaczęła się mieszać i nie opadała. Ciasto jest gotowe, możesz je upiec.
Proces pieczenia
Do tego czasu piekarnik należy rozgrzać do 180 ° C. Nasmaruj boki i spód formy bryłką masła. Możesz posypać go sporą ilością mąki, aby gotowe ciasto lepiej się skórki. Ostrożnie rozłóż ciasto. Wyślij go do piekarnika, aby upiec. Nie wolno go otwierać w ciągu 30 minut, w przeciwnym razie ciasto może odpaść. Obserwuj proces brązowienia przez szybę drzwi. Gdy wierzch ciasta nabierze ciemnożółtego koloru, aromat wypieku zaczyna unosić się w kuchni, lekko uchyl drzwiczki piekarnika, przebij środek ciasta wykałaczką. Wyciągnij to. Jeśli ciasto przyklei się do drewnianego patyka, środek jest nadal wilgotny. Zamknij drzwi i poczekaj na zakończenie procesu przez kolejne 5-7 minut. Zwykle ciastko piecze się przez 35-45 minut.
Następnie wyjmij go, przenieś na drewnianą deskę do krojenia, przykrywając nią górę formy i odwracając. Spód biszkoptu jest gładszy niż wierzch, łatwiej będzie go pokryć słodkim mastyksem. Więc zostaw ciasto do góry nogami. Pokrój na gorąco na 2-3 kawałki nożem lub nitką. Gdy ostygnie namocz spód syropem cukrowym, posmaruj warstwy śmietaną, zbierz ciasto. Przykryj górę i boki ubrania zwiniętym mastyksem.
Szybkie ciastko
Jeśli nie masz ochoty bawić się jajkami, zrób szybką wersję herbatnika, biorąc za to:
- 1 jajko;
- 1 puszka mleka skondensowanego;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- 250 g mąki;
- 0,5 łyżeczki Soda;
- 1 łyżka. sok cytrynowy.
Za pomocą łopatek miksera wymieszać jajko, cukier i mleko skondensowane na jednolitą masę, dodać mąkę. Zgasić sodę sokiem z cytryny, dodać do mąki. Ciasto wymieszać i upiec jak poprzednio.
Ciasto wypiekane z tych produktów można pokryć mastyksem i dowolnie udekorować.
