Ciasto piętrowe to wyjątkowe dzieło sztuki kulinarnej. Takie arcydzieła wypiekane są na wielkie święta. Tworząc domowe ciasta z mastyksu, możesz samodzielnie wybrać impregnację, kolor i wymyślić dekoracje. Na przykład upiecz wersję dwupoziomowego ciasta z czekoladą i świeżymi jagodami.
Powód zrobienia domowego dwupoziomowego deseru jest zwykle bardzo ważny: ukończenie szkoły, pójście na studia, ślub, urodzenie dziecka. Gotowanie takiej uczty na wakacje to dość skomplikowana procedura. Będziesz musiał spędzić kilka godzin w kuchni.
Składniki
Gotowanie pierwszego poziomu herbatnika:
- jajka - 5 szt.;
- biała mąka - 250 g;
- cukier granulowany - 250 g;
- olej słonecznikowy - 30 g.
Przygotowanie drugiego poziomu ciastek:
- jajka - 3 szt.;
- biała mąka - 140 g;
- cukier granulowany - 140 g;
- kakao w proszku - 40 g;
- olej słonecznikowy - 25 g.
Sos Impregnujący:
- słodki likier - 100 ml;
- schłodzona kawa - 500 ml.
Dekoracja:
- świeże jagody (lub / i kawałki owoców) - 400 g;
- czekolada - 0,5 kg.
Przepis krok po kroku
Każdy poziom jest przygotowywany osobno. Pierwszy to lekki herbatnik. Drugi jest ciemny.
- Rozbij jajka, dzieląc białka i żółtka na kubki. Białka ubić do uzyskania piany, dodać cukier i mieszać trzepaczką, aż baza się podwoi.
- Bardzo powoli wprowadzaj żółtka do masy białkowej, kontynuując bicie. Przesiej mąkę. Dodaj do wspólnej miski i bardzo delikatnie, nie gasząc piany, mieszaj do uzyskania gładkości.
- Okrągły kształt natrzyj olejem słonecznikowym. Wlej do niego ciasto i wyślij do nagrzanego piekarnika. Temperatura nie powinna być wyższa niż 200 ° C. Piec warstwę przez 30 minut.
- Gdy gotowe ciastko jest praktycznie zimne, można je wyjąć z formy i wysłać do ostygnięcia na ruszcie.
- W ten sam sposób przygotowuje się drugie ciasto w kolorze czekolady. Jedyny krok się trochę zmienia - mąkę należy przesiać razem z kakao. A druga warstwa jest pieczona w węższej formie niż pierwsza, nieco krócej w czasie - 25 minut.
- Gdy ciastka będą gotowe i wystudzone, namocz każdy biszkopt syropem, mieszając 500 ml schłodzonej kawy z likierem.
Przygotowanie mastyksu
Mastyks najłatwiej przygotować z mleka skondensowanego, mleka w proszku i cukru pudru.
Składniki:
- mleko w proszku - 270 g
- cukier puder - 250 g
- mleko skondensowane - 180-200 g
- sok z cytryny - 1 łyżeczka
Gradacja:
- Przesiej proszek, wyrzucając duże grudki. Wymieszaj z mlekiem w proszku i mlekiem skondensowanym. Skrop sokiem z cytryny.
- Mieszaj do uzyskania gładkiego ciasta. Jeśli przyklei się do dłoni, należy nadal mieszać, aż mastyk nabierze elastyczności.
- Włóż mastyks do lodówki na godzinę lub dwie. Należy pamiętać, że nie będzie miał czysto białego kremowego koloru. Możesz użyć barwnika spożywczego, aby nadać ciastu bogaty kolor.
montaż
- Gdy wszystko jest gotowe, możesz zacząć formować deser i dekorować. Pierwszą warstwę namoczonego biszkoptu położyć na szerokim naczyniu, jego wierzch i boki przykryć mastyksem.
- Na wierzch ciasta nałóż pastę z mastyksu i ułóż ją na pierwszej warstwie.
- Pozostaje zrobić boki i uformować swoje ulubione postacie z przygotowanego mastyksu. Do rzeźbienia dekoracji mastyk powinien mieć gęstszą konsystencję, którą można łatwo dostosować, dodając więcej cukru pudru.
- Aby świeże jagody pozostały na powierzchni ciasta i nie opadały, boki powinny być lekko uniesione, a ich brzegi zaokrąglone. Stworzy to nisze dla jagód. Przykryj powierzchnię roztopioną, ale nie gorącą czekoladą, a następnie jagodami.
Rada
Po ułożeniu na warstwach mastyksu oba poziomy należy schłodzić w lodówce przez 20 minut.
Ozdoby i owoce do wykreowanego blasku można nakleić bezpośrednio na czekoladę.
