Miąższ tego tropikalnego owocu zawiera kompleks składników odżywczych, dzięki którym ma właściwości lecznicze. Ale nie tylko zalety ananasa, ale także jego smak zachęcają do udekorowania nim świątecznego stołu wraz z innymi owocami. Ale ponieważ ten owoc jest egzotyczny, wiele osób ma wiele pytań: od tego, jak wybrać, pokroić ananasa, jak jest przydatny, po podawać ananasa na stole.
Ananas nie jest najtańszym produktem, dlatego bardzo nieprzyjemna będzie strata pieniędzy, jeśli zakup się nie powiedzie.
Jak wybrać ananasa
Niech nie wydaje ci się dziwne, że dojrzałość ananasa zależy bezpośrednio od jego wartości. Faktem jest, że ojczyzną tej rośliny są odległe tropiki, a dostawa obejmuje dwie opcje: morze i powietrze. Droga morska oczywiście będzie długa, dlatego ananasy są cięte na taki transport zupełnie niedojrzałe, a nawet dostarczane do naszych sklepów mogą być albo jeszcze zielone, albo wręcz przeciwnie, przejrzałe. Ale owoce wysłane do sprzedaży samolotem są już zbierane wystarczająco dojrzałe, bo lot to nie długa sprawa. Transport drogą lotniczą jest oczywiście droższy, ale produkt w tym przypadku również będzie lepszej jakości.
Teraz szczegóły. Ananasy występują w wielu odmianach, podobnie jak inne owoce: jabłka, gruszki itp. Mniejsze odmiany są uważane za smaczniejsze, duże będą mniej słodkie.
Przede wszystkim przy zakupie zwrócimy uwagę na „sułtana”, zielony ogon owocu. Po pierwsze, powinien się trochę zwijać, a po drugie, jego liście powinny być dość łatwo oddzielone od samego ananasa, jeśli je pociągniesz. Ale bądź ostrożny: wierzchołki można zbyt łatwo oddzielić od przejrzałych lub, co gorsza, zgniłych owoców. Liście powinny być grube i nie suche, nie zwiędłe.
Następnie badamy sam płód. Jego kolor może być zielony nawet w dojrzałych ananasach, ale brązowe plamy mogą wskazywać na rozpoczętą gnicie. Następnie sprawdzamy gęstość ananasa: dojrzały będzie miękki, ale elastyczny, a twardy należy odłożyć do lady i kontynuować poszukiwania gdzie indziej.
Zapach to kolejne ważne kryterium przy wyborze. Dojrzały owoc będzie miał słodkawy delikatny aromat, zielony w ogóle nie będzie pachniał, ale bogaty cukierkowy zapach będzie wskazywał, że proces gnicia lub fermentacji już się rozpoczął. Nawiasem mówiąc, zapach octu wskaże również sfermentowany owoc.
Cóż, możesz dodać jeszcze jedno kryterium dla kupujących z dobrym słuchem: tępy dźwięk będzie dodatkiem dojrzałego owocu, a „pusty” dźwięk powie o suszonym.
Kiedy rozstrzyga się pytanie, jak wybrać odpowiedniego ananasa, produkt jest kupowany i przynoszony do domu, a zbliża się czas uroczystej uczty, pojawiają się nowe pytania: jak obrać, pokroić ananasa i podać go do stołu.
Jak pokroić ananasa
Przed pokrojeniem tropikalnego przysmaku trzeba go obrać. Istnieje kilka możliwych odpowiedzi na pytanie, jak obrać ananasa, wszystko będzie zależeć od tego, jak zdecydujesz się podać ananasa do stołu.
Pierwsza metoda jest dość prosta: owoc kroi się w krążki, a po pocięciu uwalnia się od skórki. Możesz podawać całe krążki lub przekrojone na pół. Ale ta opcja nie jest do końca udana, ponieważ tak dużego kawałka nie można całkowicie włożyć do ust, a podczas odgryzania sok owocowy dostaje się do kącików ust i powoduje podrażnienie. Dlatego najlepiej wybrać drobniejsze opcje krojenia.
Najbardziej korzystnym sposobem jest być może następujący sposób: ananas jest myty, wierzch nie jest odcinany, tylko owoce są cięte razem z wierzchołkami. Miąższ jest ostrożnie usuwany, aby nie naruszyć integralności skórki. Ze skórki uzyskuje się 2 rynny, które wypełnia się miazgą pokrojoną na odpowiednio małe kawałki. Kawałki te będą wygodne do jedzenia, a dla większego komfortu można w nie wbić szaszłyki lub wykałaczki.
W krajach południowo-wschodnich ananas jest prawie zawsze krojony w ten sposób: razem z wierzchołkiem najpierw przecina się go na pół wzdłuż, a następnie każdą połówkę kroi się na 2 kolejne części. Miąższ jest delikatnie usuwany, a następnie krojony w plastry i umieszczany z powrotem na skórce łódki. Sztuczka polega na tym, że pionki poruszają się względem siebie, okazuje się to bardzo ładnie i nie zajmuje dużo czasu.
Jak przechowywać ananasa?
Ananas to owoc południowy, tropikalny, dlatego boi się niskich temperatur. Jeśli zdarzy się, że przebywa w temperaturze poniżej +7 stopni, to przysmak straci aromat i będzie praktycznie bez smaku.
W temperaturze pokojowej nie zaleca się dłuższego przechowywania ananasa (jeśli jest już wystarczająco dojrzały), należy go zjeść w ciągu kilku dni. Jeśli owoc został już pokrojony, nie można go w ogóle przechowywać bez lodówki. Pozostałe pokrojone kawałki najlepiej pakować w worki do zamrażania lub w specjalne pojemniki i wysyłać do zamrażarki. W tej formie możesz zachować ananasa nawet do sześciu miesięcy. Warto wziąć pod uwagę, że po zamrożeniu część smaku produktu zostanie utracona.
Całe owoce można przechowywać w lodówce przez około dziesięć dni.
Ale co by było, gdyby zakupiony ananas okazał się zielony? Jak przechowywać ananasa w domu, aby dojrzał?
Etylen pomaga wszystkim warzywom i owocom szybciej dojrzewać (a ananas nie jest wyjątkiem). Gdzie mogę to dostać? Dojrzałe owoce wydalają etylen. Dlatego zielone, niedojrzałe ananasy umieszcza się obok dojrzałych jabłek lub gruszek. Możesz zawinąć ananasa w kilka warstw papieru i po prostu wyłożyć go dojrzałymi mandarynkami lub pomarańczami.
Warto częściej sprawdzać owoce pod kątem dojrzałości (można zastosować metodę wyrywania liści z wierzchołków), w przeciwnym razie można przegapić moment i produkt zacznie gnić.
Korzyści z ananasa
Korzystne właściwości ananasa to obecność bromelainy. Jest to enzym trawienny, który rozkłada białko. Bromelin ma pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, ponieważ jest w stanie rozpuszczać skrzepy krwi. Odnotowano, że leczy infekcje dróg moczowych. Najwyraźniej efekt ten osiąga się dzięki zdolności do wzmacniania działania antybiotyków. Ponieważ bromelaina rozkłada białka, warto pić sok ananasowy z obfitym posiłkiem.
Pomimo tego, że ananas wspomaga trawienie, posiada unikalną cechę – tłumi uczucie głodu. Dlatego niektórzy ludzie, którzy chcą schudnąć, organizują sobie dietę ananasową.
I jeszcze jedno pytanie pozostaje nierozwiązane: czy ananas jest owocem czy warzywem?
Ciekawą interpretację przedstawił jeden mały chłopiec, który powiedział, że zdrowe są warzywa, a smaczne owoce. Trudno nie zgodzić się z dzieckiem. Ale ananas, jak się okazało, ma obie cechy. Spory na ten temat są powszechne.
Dla niektórych będzie to odkrycie, że ananas to roślina zielna. Trawa otoczona gęstymi liśćmi, pośrodku której znajduje się kwiatostan. Po zapłodnieniu kwiatostan zamienia się w owoc. Ananas jest najbliżej żyta i pszenicy, bez względu na to, jak dziwnie może się to wydawać.
