Francuskie słowo „julienne” oznacza sposób krojenia składników na cienkie paski. W Rosji Julienne stało się daniem - pyszną gorącą przekąską. Zgodnie z regulaminem powinno się nazywać „julienne-cocotte” – tj. danie serwowane w specjalnej maszynce do kokosów.
Czy to jest to konieczne
- - wytwórcy kokosów,
- - talerze,
- - serwetki.
Instrukcje
Krok 1
Julien różni się od innych potraw tym, że podawany nie jest układany na talerzach ze zwykłego rondla lub patelni, ale jest przynoszony w specjalnych miseczkach typu cocotte. Miska cocotte to mały pojemnik, przeznaczony tylko na jedną porcję, wykonany z materiału ogniotrwałego i posiada długi uchwyt, jak patelnia. Najczęściej spotykane są zwykłe metalowe kokoty, ale wystarczą zarówno ceramiczne, jak i szklane. Ich objętość może być inna, ale w każdym razie jest przeznaczona na jedną porcję, około 100 gramów. Kształt kokoty też może być inny – głębszy, jak wiadro, lub płytki, jak patelnia. Najważniejsze to osobne danie dla każdego jedzącego.
W kokosie gotuje się Julienne i podaje na stole.
Krok 2
Przygotuj małe płaskie talerze przed podaniem Julienne. Jeśli ekspresy do kokoty są bardzo małe, odpowiednie są również spodki. Połóż rozłożoną serwetkę na talerzu. Staraj się wybrać serwetkę tak, aby po otwarciu nie była znacznie większa niż średnica talerza. W ostateczności złóż serwetkę na cztery. Idealnie serwetka powinna być rzeźbiona i dekoracyjna. Nie służy do suszenia rąk, ale do układania bardzo gorących naczyń.
Krok 3
Podawaj Julienowi gorąco swoim gościom. Połóż małą łyżeczkę na talerzu obok automatu do kokosów. Julienne jedzą łyżką, drugą ręką trzymając za rączkę kokota. Aby nikt się nie poparzył, należy owinąć rączkę kolejną serwetką.
Krok 4
Jeśli nie masz automatu do kokosów, całkiem możliwe jest podawanie Julienne w dowolnym małym porcjowanym pojemniku. Możesz nawet rozłożyć go w tartlets. Istnieją przepisy na przygotowanie Julienne bezpośrednio w bułkach lub koszyczkach. Jest tylko jedna zasada serwowania - Julienne musi być gorąca.
Krok 5
Porcje powinny być małe. Nie oferuj przybrania dla Julienne. Nie jest to osobne danie, ale przystawka, która podawana jest przed daniem głównym, aby rozbudzić apetyt.
