Roladki z kremem to ulubiona uczta od dzieciństwa. W profesjonalnych cukierniach stosuje się specjalne formy metalowe. Ale w domu możesz się bez nich obejść.
Składniki na ciasto:
- 350-400 g mąki;
- 250 g cukru pudru;
- 160 g masła;
- 160 ml zimnej wody;
- 1 szczypta soli.
Składniki na krem:
- 1 puszka mleka skondensowanego;
- 180 g masła;
- 5 g waniliny.
Przygotowanie:
- Wlej sól do wody i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie powoli dodając mąkę, zagnieść ciasne ciasto. Ciasto włożyć do plastikowej torebki na 10 minut, następnie wyjąć i ponownie zagnieść. Następnie włóż go z powrotem do torebki na 20 minut.
- Wyjmij ciasto i rozwałkuj je na grubość 5 milimetrów, jednocześnie zwijając brzegi tak, aby były cieńsze niż środek.
- Zmiękcz masło i wymieszaj z mąką (3-4 łyżki). Uformuj prostokąt i ułóż na środku ciasta.
- Ciasto z masłem złożyć w kopertę i delikatnie rozwałkować od środka do brzegów (ciasto nie powinno się łamać). Grubość wynosi 1 centymetr. Krawędzie są cieńsze niż środek. Złóż z powrotem do koperty i pozostaw na 20 minut. Ponownie rozwałkuj, złóż do koperty i pozostaw na 30 minut. Ciasto jest gotowe.
- Teraz zróbmy kształty rurek. Potrzebujemy folii spożywczej, zszywacza i kartonu. Szyszki wykonujemy z tektury, mocujemy je zszywaczem i owijamy folią. Zagnij krawędzie folii wewnątrz stożka.
- Ciasto rozwałkować cienko (½ centymetra), pokroić w paski o grubości 2 centymetrów. Wysokość powinna wynosić około 20 centymetrów.
- Zachodzące na siebie formy owijamy paskami ciasta. Przykryj blachę do pieczenia folią, połóż na niej rurki.
- Włóż blachę do pieczenia do rozgrzanego piekarnika (do 180 stopni) na 10-12 minut. Ciasto francuskie szybko piecze się w piekarniku, więc nie oddalaj się od niego zbyt daleko. Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i gdy rurki ostygną, przygotuj krem.
- Połącz skondensowane mleko i masło i dobrze wymieszaj, dodaj wanilinę. Nie musisz gotować skondensowanego mleka. Napełnij schłodzone probówki kremem.
