Kruche ciasteczka „Kurabye” to orientalne słodycze i cieszą się największą popularnością w Turcji. W sklepach ten przysmak sprzedawany jest pod nazwą „Kurabye Baku”. Spróbuj upiec w domu.
Do przygotowania kruchych ciasteczek „Kurabye” potrzebne będą: 550 g mąki pszennej, białka z 2 jajek, 30 g dżemu lub przecieru jabłkowego (lub morelowego), 150 g cukru pudru, 350 g masła (margaryny). Masło i jajka muszą mieć temperaturę pokojową do przygotowania ciasta, więc najpierw należy je wyjąć z lodówki. Zmieszaj zmiękczone masło z cukrem pudrem, dodaj białka. Wymieszaj, dodaj mąkę i przygotuj ciasto.
Przenieś go do worka do szprycowania z szeroką końcówką w kształcie gwiazdy. Na wysmarowanej tłuszczem blasze wycisnąć ciasto małymi porcjami. Jeśli nie ma worka do szprycowania, wykonaj następujące czynności. Pokrój ciasto na kawałki. Zwiń każdy kawałek w kulki. Spłaszcz te kulki w tortille i ułóż na nich "płatki" łyżką, dociskając ciasto krawędzią. Udekoruj środek powstałych kwiatów dżemem. Jeśli konsystencja przecieru owocowego lub dżemu jest rzadka, można ją wymieszać ze skrobią w ilości 1 łyżeczki. przecier owocowy - ¼ łyżeczki skrobi. Piec „Kurabye” w temperaturze 200-220 ° C przez 10-15 minut. na złoty kolor. Gotowe produkty posyp cukrem pudrem. Przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku, ponieważ szybko wysychają.
Aby ciasteczka nie pękały i nie zachowały swojego kształtu, po upieczeniu pozostaw je do ostygnięcia bezpośrednio na blasze.
Aby przygotować "Kurabye" w sposób orientalny (z przyprawami), potrzebujesz: 250 g masła, 70 ml mleka, 2, 5 łyżki. mąka, 200 g cukru pudru, 50 g miodu, 1 łyżeczka. mielona skórka z cytryny, 8 szt. goździki, 1 saszetka waniliowa, 3 szt. kardamon. Zmiękczone masło ubić na masę, wymieszać ze skórką z cytryny, mielonymi przyprawami, cukrem pudrem, miodem. Ponownie pocierać, aż masa będzie jednorodna. Wlej mleko, wymieszaj. Stopniowo dodając mąkę, zagnieść ciasto. Następnie włóż do lodówki na 15 minut. Rozwałkować warstwę ciasta o grubości 1 cm Za pomocą szklanki wyciąć ciasteczka, uformować „płatki” łyżką, położyć na blasze do pieczenia. Udekoruj wierzch ciastek dżemem. Piecz produkty w piekarniku w temperaturze 190-200°C przez 5 minut. Posyp ciepłe "Kurabye" cukrem pudrem wymieszanym z wanilią.
Zamiast musu jabłkowego lub puree morelowego (dżemu) można użyć dowolnego innego.
Migdałowy "Kurabye" okazuje się bardzo smaczny. Oprócz głównych składników ciasto zawiera pestki migdałów. Do zrobienia ciasteczek potrzebne będą: 100 g masła, 150 g mąki, 50 g obranych migdałów, 50 g cukru, cukier puder. Zmiel migdały z 1 łyżką. l. Sahara. Posyp mąkę na stole, zrób zagłębienie na środku i dodaj posiekane migdały. Zmiękczone masło pokroić na kawałki, dodać do mąki, dodać cukier. Zagnieść ciasto, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na pół godziny. Połóż ciasto na stole, pokrój na małe porcje. Wytocz z nich długie wici. Pokrój je na 10 cm kawałki i wygnij tak, aby uzyskać literę „V”. Blachę posmarować masłem i posypać mąką. Ułożyć „Kurabye” i piec kilka minut w piekarniku nagrzanym do 200°C. Wyjmij gotowe ciasteczka z blachy do pieczenia szpatułką, posyp cukrem pudrem, przełóż do naczynia i wstaw do lodówki.
