Pomimo szerokiej gamy owoców i warzyw w puszkach na sklepowych półkach, wiele gospodyń domowych przygotowuje się do zimy w domu. W takim przypadku bardzo ważna jest odpowiednia sterylizacja puszek w celu konserwacji. Sterylizacja to obróbka cieplna puszek, podczas której zabijane są zarazki. Można to zrobić na kilka sposobów.
Tradycyjne metody sterylizacji
Przed sterylizacją należy sprawdzić wszystkie puszki pod kątem różnych wad (odpryski i pęknięcia). Słoiki wybrane do konserwacji należy dokładnie umyć. Pojemniki można sterylizować na różne sposoby.
Najpopularniejszą metodą jest gotowanie na parze. Istotą procesu jest to, że para wytwarzana podczas wrzenia wody podgrzewa słoiki. Ta metoda wymaga dużego rondla, miski lub wiadra. Do pojemnika należy wlać czystą wodę i podpalić. Na wierzchu należy umieścić specjalny korek, który nie pozwoli na wpadnięcie banku do pojemnika. Rolę ogranicznika może pełnić metalowe sitko, a także grill z piekarnika. Następnie należy ustawić słoik do góry nogami na ograniczniku. Wrząca woda wyleje się na pojemnik z parą. Proces sterylizacji trwa około 15 minut – do momentu, gdy krople, które osiadły na ściankach puszki zaczną spływać. Ta metoda sterylizacji jest uważana za najbardziej niezawodną.
Zachowaj ostrożność podczas sterylizacji puszek parą. Gorąca para może poparzyć dłonie.
Drugą tradycyjną metodą sterylizacji jest gotowanie. Proces ten przeprowadza się w temperaturze 100 ° C i wyższej. Na dnie dużego rondla musisz postawić drewnianą lub metalową kratkę, na której chcesz postawić słoiki. Następnie należy je napełnić wodą. Powinien całkowicie zakrywać pojemnik. Podczas gotowania słoiki nie powinny stykać się ze sobą, dlatego zaleca się umieszczenie między nimi nylonowych pokrywek lub tkaniny. Słoiki należy również gotować przez 15 minut, po czym natychmiast, nie czekając na ostygnięcie wody, wyjąć z patelni.
Nowe sposoby sterylizacji
Pojawienie się w kuchni różnych „pomocników domowych” zasugerowało nowe metody sterylizacji. Na przykład w podwójnym kotle. Dla niego wystarczy załadować czysto umyte puszki do podwójnego kotła i włączyć tryb „Gotowanie” na 15 minut. Pokrywki można sterylizować w tym samym czasie.
Słoiki są bardzo szybko sterylizowane w kuchence mikrofalowej. Za pomocą tej metody należy wlać do pojemnika około centymetra wody, umieścić go w kuchence mikrofalowej i włączyć na 2-3 minuty (przy mocy 700-800 watów). Jeśli w kuchence mikrofalowej zainstalowano jednocześnie kilka słoików do sterylizacji, czas należy wydłużyć. Przy tej metodzie zaleca się sterylizację pokrywek oddzielnie, czyli w tradycyjny sposób - w wodzie.
Możesz także sterylizować słoiki w piekarniku. Aby to zrobić, musisz umyć pojemnik i natychmiast włożyć go do piekarnika. Sterylizacja odbywa się w temperaturze 160°C do momentu całkowitego wyschnięcia kropel wody.
Piekarnik może sterylizować jednocześnie do 20 słoików, co jest bardzo praktyczne.
Aby wysterylizować słoiki w zmywarce należy załadować do niego czysty pojemnik, a następnie ustawić tryb najwyższej temperatury (nie powinna być niższa niż 60°C). Podczas sterylizacji proszek i inne substancje nie są umieszczane w zmywarce.
