Jajka to niewątpliwie zdrowy produkt, ale niektórzy mają naturalne pytanie, które jajka lepiej jeść, surowe czy gotowane? Niektórzy twierdzą, że gotowane jajka są bezpieczniejsze w użyciu i lepiej przyswajają z nich składniki odżywcze, podczas gdy ich przeciwnicy twierdzą, że surowe jajka są zdrowsze dla zdrowia. Który jest poprawny?
Na pytanie, które jajka są zdrowsze, surowe czy gotowane, opinie są bardzo różne. Żółtko jaja jest o wiele zdrowsze bez obróbki cieplnej. Aby zwiększyć wchłanianie z niego kwasów rozpuszczalnych w tłuszczach, żółtko należy spożywać z dowolnym olejem roślinnym. Aby uniknąć skażenia salmonellą, wskazane jest posypanie żółtka 9% octem lub dodanie kilku kryształków kwasu cytrynowego. Jeśli chodzi o białko, podczas obróbki cieplnej wiele użytecznych aminokwasów ulega zniszczeniu, na przykład metionina, cystyna i cysteina. Aby strawić gotowane jajka, organizm potrzebuje sporo energii i kalorii, co oznacza, że gotowane jajka można zaliczyć do żywności o ujemnej kaloryczności, co jest ważne dla tych, którzy przestrzegają zasad zdrowego odżywiania.
Ale w niektórych sytuacjach stosowanie surowych jaj kurzych uważa się za całkowicie uzasadnione. Surowe jajka są spożywane na pusty żołądek w przypadku chorób żołądka, wrzodów i zapalenia żołądka, a także wysokiej kwasowości. Surowe jajko otacza ściany żołądka i łagodzi stan pacjenta. Białka surowe pomagają dobrze radzić sobie z zatruciem, wynika to z faktu, że surowe białko wiąże i usuwa z organizmu różne trucizny. Zanim zaczniesz jeść surowe jajka, musisz upewnić się, że produkt jest świeży, a także dokładnie wypłukać skorupkę. Nadużywanie surowych jaj może prowadzić do skurczów w woreczku żółciowym, ponieważ surowe żółtko prowokuje zwiększoną produkcję żółci.
Jajka są produktem dość alergizującym, a jedzenie ich na surowo może powodować reakcję alergiczną, która wyraża się pojawieniem się wysypek skórnych, zaczerwienienia skóry i wysypek.
Uważa się, że najlepiej jeść jajka na miękko, które gotuje się nie dłużej niż 30 sekund. Przydatne substancje z takiego produktu są lepiej wchłaniane, a minimalna obróbka cieplna pomaga zabijać drobnoustroje. Aby uchronić się przed salmonellozą, jaja należy kupować tylko od zaufanych sprzedawców, warto poprosić o certyfikat lub certyfikat potwierdzający, że jaja zostały sprawdzone przez służbę weterynaryjną rynku lub sklepu i nie zapominaj, że produkt musi być świeżym.
