W Rosji od dawna wierzono, że ziemniaki są drugim chlebem. W ciężkich, wojennych i powojennych latach stalinowskich to ona, pielęgniarka ziemniaczana, która nie pozwoliła chłopom umrzeć z głodu, została uduszona najcięższymi podatkami, usuwając ze śmietników każdą ostatnią garść zboża. Wydaje się, że ludzie wiedzą o tej kulturze wszystko, co mogą. Czy tak jest?
Odmiany ziemniaków
Nie ma uniwersalnej wiedzy. Nawet hodowcy ziemniaków nie potrafią opisać wszystkich odmian ziemniaków uprawianych w Rosji. Charakterystyka gleby i klimatu różni się w regionach - trzeba się dostosować i ziemniaki. Jednak wciąż istnieją faworyci, których wszyscy znają. Najbardziej popularna jest odmiana Nevsky. Jasnoszare bulwy o różowych oczach rosną we wszystkich strefach glebowych i klimatycznych. Oprócz tej odmiany bardzo popularne są „Lorkh”, „Ogonyok”, „Istrinsky” i inne.
W przypadku osteochondrozy dobrze znieczula się kompres tartych ziemniaków z miodem, który należy nakładać na bolące stawy na godzinę.
Każda odmiana różni się od drugiej zawartością skrobi, zawartością cukru. Bulwy tej samej odmiany czasami różnią się smakiem, jeśli rosły w innych warunkach. Co dziwne, ziemniaki uprawiane na tłustej glebie torfowej będą smakować gorzej niż te uprawiane na piaszczystej, stosunkowo ubogiej glebie. Faktem jest, że w pierwszym przypadku wzrasta ilość związków azotu w bulwach, co negatywnie wpływa na smak, a glikoalkaloidów jest mniej. Najsmaczniejsze i najzdrowsze ziemniaki rosną na glebie nawożonej popiołem drzewnym.
Jakie są zalety ziemniaków
W dzisiejszych czasach, gdy opinia ekspertów na temat produktów spożywczych zmienia się prawie codziennie, nie należy się do nich odnosić, czasem zaprzeczając sobie, ale o wiele bardziej przydatne jest zwracanie się do suchych liczb - co zawiera ziemniaki?
Tak więc spożywanie ziemniaków dostarcza organizmowi niezbędnych białek o 20%, witaminę C - całkowicie, ponad 50% uzupełnia zapas witamin z grupy B, magnezu, fosforu, żelaza i innych niezbędnych witamin i mikroelementów. Zawartość kalorii w 1 kg ziemniaków wynosi 880-900 kcal, tj. nie więcej niż 30% dziennego zapotrzebowania.
Oczywiście wcale nie jest konieczne stosowanie diety składającej się tylko z ziemniaków. Aby zaspokoić zapotrzebowanie na pełnowartościową zawartość składników odżywczych, wystarczy zjeść 100 gramów ziemniaków w zupie, w postaci puree ziemniaczanego, w sałatkach itp.
Jak prawidłowo ugotować ziemniaki
Istnieje kilka sztuczek, aby dania z ziemniaków były smaczniejsze i zdrowsze:
Spróbuj upiec całą bulwę w skórce lub ugotuj ją w mundurze.
Wskazane jest gotowanie ziemniaków na parze lub w niewielkiej ilości wody.
Kiedy kroimy ziemniaki w plastry, nie wkładamy ich do wody – w ten sposób tracimy większość skrobi, ziemniaki stają się mniej smaczne i zdrowe.
Pokrojonych ziemniaków nie wlewaj do niesolonej i zimnej wody, poczekaj, aż się zagotują. Pozwoli to również zachować w nim witaminy.
Jeśli twoje włosy są kruche i suche, możesz spróbować nałożyć maskę ziemniaczaną: zagnieść ugotowane ziemniaki na gorąco, dodać śmietanę do konsystencji gęstej śmietany i nałożyć na włosy na 30 minut.
Tradycyjna medycyna od dawna stosuje przepisy z ziemniakami na choroby żołądkowo-jelitowe, choroby serca i naczyń, na zapalenie oskrzeli i ostre infekcje dróg oddechowych - w postaci inhalacji nad gorącymi ziemniakami itp. Możesz zapamiętać o wiele więcej przykładów, kiedy to warzywo codziennego stanowiło nieocenioną pomoc.
Chciałbym doradzić czytelnikom - nie zaniedbuj ziemniaków, doceń je i jeśli to możliwe, używaj ich w swoim menu. A ziemniaki, które są ugotowane prawidłowo iz sercem, będą bardziej przydatne.
