Suche pestki dyni „śpi”. Wszystko, co powinno z niej później wyrosnąć, „drzemie” w zarodku. Ale gdy tylko ziarno stworzy warunki do rozwoju (wzrostu), wszystkie siły witalne w nim zawarte budzą się. Jeśli do codziennej diety włączysz kiełkujące pestki dyni, organizm otrzyma niezrównane korzyści. Ale samo żucie takiego produktu jest nudne, proces może szybko się znudzić. O wiele bardziej celowe jest stosowanie go w postaci różnych potraw.
Jak prawidłowo kiełkować pestki dyni
Namocz obrane pestki dyni przez noc w wodzie o temperaturze pokojowej. Rano spłukać, rozłożyć na wilgotnej ściereczce i odstawić w chłodne miejsce, przykryte jedną warstwą gazy. Opłucz nasiona czystą wodą co 4-5 godzin. Z reguły zdrowe nasiona kiełkują pod koniec drugiego dnia. Trzeciego dnia po wykiełkowaniu zaczynają smakować gorzko, dlatego zaleca się ich natychmiastowe użycie lub przynajmniej w ciągu jednego do dwóch dni. Jeśli nie zostaną od razu zjedzone, zawiń je w wilgotną ściereczkę i włóż do lodówki, gdzie można je przechowywać do 5-6 dni, pod warunkiem, że zostaną spłukane zimną wodą dwa razy dziennie, w tym. przed użyciem. Zjełczałe nasiona o ostrym zapachu nie nadają się już do jedzenia.
Istnieją jednak dwa sposoby na ich uratowanie:
- zamrażać w trybie szybkiego zamrażania;
- wysuszyć w piekarniku w temp. 80°C przy uchylonych drzwiczkach a następnie zmielić na mąkę.
Całe kiełkujące nasiona
Jak tylko pestki dyni wykiełkują, jedz je z wodą lub mlekiem (nie więcej niż 50 g dziennie), dodaj do sałatek, pierwszego i drugiego dania, płatków zbożowych, sosów itp. Można je również łączyć z miodem i używać jako przysmak, lub dodawać do ciasta chlebowego (jednak po upieczeniu kiełkujące nasiona stracą niektóre ze swoich dobroczynnych właściwości).
Rozdrobnione kiełkujące nasiona
Zmiel kiełkujące pestki dyni za pomocą blendera lub zmiel je. Otrzymany produkt odżywczy można stosować w taki sam sposób jak całe nasiona, tj. możesz dodawać do gotowych płatków zbożowych, sosów i sosów, zup, a także różnych napojów - kefiru, galaretki, soków, koktajli itp. Pokruszone kiełki pestek dyni są organicznie łączone z startą marchewką, pokruszonymi orzechami, suszonymi owocami, świeżymi ziołami, sokiem z cytryny i innymi produktami.
Mleko dyniowe
Po przygotowaniu mleka z kiełkujących pestek dyni można je po prostu wypić, jak zwykłe mleko krowie, lub ugotować na nim różne płatki zbożowe, dodać do napojów - herbatę, galaretkę, kawę, napój owocowy, zagnieść ciasto do pieczenia, w tym. słodki itp.
Przepis na mleko. Weź 1 część kiełkujących nasion dyni (odpowiednie są zarówno ledwo wyklute, jak i 2-3-dniowe sadzonki) i zmiel je lub posiekaj blenderem. Następnie, ciągle mieszając, do powstałej mieszanki powoli wlewamy 4 części wody i przecedzamy przez sito lub przeciskamy przez 2 warstwy gazy. Mleko jest gotowe. Nawiasem mówiąc, nie wyrzucaj ciasta, ale zagniataj na nim ciasto na chleb lub naleśniki lub po prostu je zjedz, ponieważ jest to bardzo zdrowy produkt (możesz dodać do niego miód, aby poprawić smak).
Pieczenie kiełkujących nasion
Kiełkujące pestki dyni nadają wypiekom oryginalny, niesamowity smak. Podczas wyrabiania ciasta możesz użyć ich w dość dużej ilości - do 1/3 całkowitej masy. Jednak w tym przypadku obrane nasiona nie powinny kiełkować do momentu pojawienia się kiełków, wystarczy namoczyć je w wodzie na 3-4 godziny przed użyciem jako jeden ze składników ciasta, dalszy proces aktywacji nasion będzie mają miejsce, gdy ciasto jest wyrabiane i „dojrzałe”.
Istnieje inna możliwość wykorzystania kiełkujących nasion dyni w wypiekach. Dodaj suszone nasiona i zmiel na mąkę podczas wyrabiania ciasta na chleb, ciasta i bułki w ilości 3-4 łyżki. l. na 800 g mąki pszennej. Już taka ilość mąki dyniowej znacząco wzbogaci wypieki w łatwo przyswajalne pełnowartościowe białko, zwiększy jego właściwości organoleptyczne i trwałość (takie produkty przez długi czas pozostają miękkie).
Ponadto mąka dyniowa w połączeniu z różnymi przyprawami i przyprawami jest doskonałą panierką do sznycli mięsnych i rybnych oraz kotletów.
