Ryby i owoce morza to nieodzowne składniki diety ukierunkowanej na poprawę funkcjonowania mózgu i całego układu nerwowego człowieka. Ryba zawiera wysokowartościowe kwasy tłuszczowe, których działanie tłumaczy zmniejszenie ryzyka zaburzeń pracy serca, obniżenie poziomu cholesterolu i trójglicerydów we krwi oraz zmniejszenie skrzepliny.
Niedawno odkryto również, że owoce morza są szczególnie korzystne dla osób melancholijnych, a nawet mogą chronić przed depresją. Ryby (zwłaszcza owoce morza) i owoce morza są bogate w mangan, fosfor, cynk, jod, żelazo, selen, wapń, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach. W jednym z badań stwierdzono, że osoba regularnie jedząca gotowane ryby ma więcej szarej substancji w mózgu, która zawiera komórki nerwowe kontrolujące nasze emocje, pamięć i zdolność podejmowania dobrych decyzji.
Z owoców morza koniecznie należy jeść wodorosty, można wybrać kalmary, małże, ostrygi itp. Najczęściej w tłuszczu ryb, a zwłaszcza w wątrobie występują witaminy z grupy A i D. główne źródło witamin z grupy B, których ilość jest mniej więcej taka sama jak w mięsie zwierzęcym. Dzięki zawartości mikroelementów ryby morskie wielokrotnie wyprzedzają wołowinę, wieprzowinę, jagnięcinę.
Naukowcy z American Tufts University obliczyli, że dana osoba musi spożywać co najmniej 230 gramów owoców morza tygodniowo. Zgodnie z zaleceniem WHO tłuszcze nienasycone powinny stanowić około 20-25% dziennego zapotrzebowania organizmu. Kwasy tłuszczowe Omega-3 - które mają najkorzystniejszy wpływ na jakość ludzkiego mózgu. Okazało się, że brak kwasów omega-3 prowadzi do pogorszenia funkcji poznawczych.
Oznacza to, że uwaga jest rozproszona, pamięć jest osłabiona, funkcja podejmowania decyzji jest zahamowana. Wątroba dorsza pozostaje poza konkurencją. Sok uwolniony podczas procesu utrwalania zawiera ponad trzydzieści gramów kwasów w stu gramach produktu. Sama wątroba ma od 10 do 25 gramów. Wskaźnik spożycia wynosi od 3 do 5 gramów wątroby lub 1,5 grama soku (oleju).
Wystarczy dodać trochę wątróbki dorsza lub soku do sałatki (dowolne inne danie) i zostanie zapewniona stawka dzienna. Takie zdrowe obrazy kulinarne będą szczególnie korzystne dla rozwijającego się organizmu.
Ocena bogata w kwasy omega-3 obejmuje również (g/100 g)
Plamiak - 50, 4
Saida - 43, 5
Flądra - 34
Sum - 27.
Popularne gatunki ryb uwzględnione w rankingu:
Makrela - 25
Śledź i szprot - 25,5
Troć wędrowna - 24, 2
Labraks - 24.
Lepiej kupować mrożone owoce morza (jeśli nie mieszkasz w pobliżu morza).
1. Są świeże tylko w dniu połowu.
2. Bez odpowiedniego leczenia możliwe jest, że pozostaną małe pasożyty żyjące w owocach morza. Które mogą dostać się do twojego ciała. Podczas zamrażania szokowego (temperatury poniżej -40 C) ich larwy ulegają zniszczeniu, ale właściwości użytkowe produktu pozostają. Kupując owoce morza, zwróć uwagę na ilość lodu w opakowaniu. Powinno być minimalne! Nadmiar lodu oznacza, że produkt był wielokrotnie zamrażany. Zły sygnał - białe plamki na skorupce krewetki (wielokrotnie rozmrażane).
