Trebuha (żwacz przeżuwaczy) odnosi się do podrobów. Zawiera witaminy z grupy B, kwas pantotenowy i żelazo. Dlatego flaki są tak przydatne w żywieniu medycznym. Możesz z niego zrobić pyszne kotlety, gotować zupy, smażyć, dusić. Nadzienie do smażonych pasztetów jest szczególnie dobre z flaków.
Czy to jest to konieczne
-
- flaczki;
- woda;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Ponieważ flaki mają bardzo ostry zapach wnętrza zwierzęcia, przed przygotowaniem z niego potraw należy je usunąć specjalną obróbką. Jeśli używasz wnętrzności świeżo oskórowanego zwierzęcia, oczyść je z resztek zawartości żołądka. Umyć dokładnie pod bieżącą wodą. Następnie pokrój bliznę na małe kawałki dla wygody dalszej pracy.
Krok 2
Flaki sparzyć wrzątkiem, po czym z łatwością zeskrobać wierzchnią warstwę nożem. Weź kawałek flaków i połóż go na drewnianej desce. Jedną ręką trzymaj mocno, a drugą nożem zeskrob zabrudzoną warstwę.
Krok 3
Oczyszczoną bliznę spłukać zimną wodą. Powinien zmienić kolor na biały lub lekko żółtawy. W tej formie jest sprzedawany na rynkach. Ale jest za wcześnie, aby gotować z niego potrawy, ponieważ nadal występuje specyficzny zapach. Dlatego konieczne jest poddanie blizny wtórnemu leczeniu.
Krok 4
Wlej wodę do głębokiej miski, dodaj sól w ilości 3 łyżek na litr wody. Flaki włożyć do solanki na 3 godziny. Woda ciemnieje i należy ją spuścić i powtórzyć jeszcze raz lub dwa razy. Zwykle po takim zabiegu nieprzyjemny zapach powinien zniknąć.
Krok 5
Jeśli podroby nadal pachną, można je dodatkowo namoczyć w roztworze soli i octu. Stęż stężenie roztworu według własnego uznania. Po 2-3 godzinach wylegiwania flaków należy je wyjąć, wypłukać i poddać obróbce kulinarnej.
Krok 6
W przypadku, gdy zapach jest tak uporczywy, że nie pomaga, należy zastosować zabieg na gorąco. Aby to zrobić, umieść flaki w osolonej wodzie i gotuj przez 20 minut po ugotowaniu. Następnie spuść wodę, spłucz bliznę bieżącą wodą i ponownie zagotuj. Po trzykrotnym powtórzeniu tego zabiegu zapach całkowicie znika.
