Marshmallow to rodzaj sufletu, słodkiego bardzo popularnego w krajach anglojęzycznych. Ma wyraźny słodki smak i jędrną konsystencję i jest sprzedawany w saszetkach. Dzieci uwielbiają suflety, a gospodynie domowe wykorzystują pianki jako bazę do domowego mastyksu, z którego można wyrzeźbić kwiaty, zwierzęta, mężczyzn i inne ozdoby do wypieków i ciast.
Robienie mastyksu cukrowego
Wykonywanie mastyksu prawoślazu nie jest trudne, najważniejsze jest, aby nie oszczędzać na cukrze pudrem. Kup więcej i wybierz wysokiej jakości produkt o bardzo drobnym zmieleniu. Kryształki cukru złapane w proszku mogą zepsuć gotowy mastyks. Dlatego lepiej przesiać gotowy produkt przed użyciem.
W sprzedaży można znaleźć pianki w różnych kolorach. Najczęściej spotykane są suflety białe i różowe, ale zdarzają się cukierki niebieskie, kremowe, liliowe lub zielonkawe. Zanim zaczniesz robić mastyk, posortuj je według koloru. Jeśli planujesz farbować gotowe produkty, zdecyduj się na biały suflet. Do rzeźbienia kwiatów możesz użyć koloru.
Kolor mastyksu można wzmocnić poprzez dodanie gotowego barwnika spożywczego w postaci płynu lub pasty.
Będziesz potrzebować:
- 100 g pianek;
- 1,5 szklanki drobnego cukru pudru;
- 1 łyżka soku z cytryny.
Włóż suflet do miski, dodaj sok z cytryny i rozpuść w kuchence mikrofalowej, aż będzie gładki. Dodaj barwnik spożywczy i w razie potrzeby wymieszaj. Lekko schłodzić i dodawać porcjami cukier puder, cały czas mieszając.
Gdy masa będzie wystarczająco gęsta, wyłóż ją z miski na drewnianej desce i ugniataj rękoma, kontynuując dodawanie cukru pudru. Gotowy mastyks ma jednolitą, plastyczną konsystencję, nie rozprowadza się i nie przykleja do dłoni. Jeśli masa zacznie się kruszyć, posyp ją wodą, dodaj więcej proszku i ugniataj przez kilka sekund.
Gotowy mastyk ciasno zawinąć w folię i umieścić w lodówce na pół godziny. Kiedy masa stwardnieje, możesz zacząć tworzyć figury.
Jeśli masz nieużywany mastyk, zawiń go szczelnie w folię i włóż do lodówki do przechowywania.
Mastyks cukrowy: małe cechy
Z gotowego mastyksu możesz rzeźbić różne figury - okazują się obszerne i dobrze zachowują swój kształt. Aby produkty się nie rozmazały, należy je wcześniej zaślepić i wysuszyć rozkładając je na desce. Musisz udekorować ciasto piankami marshmallows tuż przed podaniem - jest to szczególnie ważne, jeśli planujesz umieścić dekorację na warstwie kremu.
Jeśli chcesz udekorować ciasto wcześniej, przed dekorowaniem przykryj je warstwą cienko rozwałkowanego marcepanu lub gęstym lukrem. Taka warstwa ochronna nie pozwoli wilgoci zepsuć produktów z mastyksu.
Gotowe produkty z mastyksu można barwić. Przygotuj stężony roztwór wody i barwnika spożywczego i za pomocą pędzla nanieś go na figurkę. Nie rozrzedzaj roztworu barwiącego, w przeciwnym razie woda nasiąknie mastyksem.
Figurki i kwiaty z mastyksu można przygotować do przyszłego użytku. Zaślep kawałki, osusz je i włóż do kartonowego pudełka z pokrywką. Mastyks cukrowy można przechowywać przez kilka miesięcy w suchym i chłodnym miejscu.
