Śledź solony jest wyjątkowo smaczny, jeśli jest solony z dodatkiem korzenia pietruszki, lekko solony, delikatny, w przyprawach - ta ryba świetnie nadaje się do sałatek, na kanapki i tylko z dodatkiem.
Skandynawowie solone śledzie już w XI wieku były dobrze trzymane w beczkach, występowały w obfitości w Morzu Bałtyckim i były częstym gościem na stole Duńczyków, Szwedów i mieszkańców Bałtyku. Śledź bałtycki z reguły jest solony na zimno - w solance, dzięki czemu ryba jest całkowicie solona i okazuje się bardzo delikatna i niezwykle smaczna.
Do solenia najlepiej jest wziąć średniej wielkości śledź. Ta ryba musi być solona z głową, jak śledź. Jedyna rzecz - przed ambasadorem musisz zeskrobać rybę nożem, oczyścić ją z łusek. Do marynowania śledzi potrzebne będą:
- 2 kilogramy śledzi;
- 1 litr wody pitnej;
- 4 łyżki gruboziarnistej soli kuchennej;
- 1 pełna łyżka suszonego koperku;
- szczypta kminku;
- mały korzeń selera;
- szczypta suszonego korzenia pietruszki;
- dobra szczypta czarnego ostrego pieprzu;
- trochę suchych goździków.
Do solenia potrzebny jest rondel. Konieczne jest ciasne włożenie ryby. A potem musisz przygotować solankę. Zagotować wodę, dodać sól, goździki, pietruszkę i korzeń selera, koperek i kminek. Solanka musi ostygnąć, aby ryba się nie ugotowała, należy ją nalewać tylko zimną pikantną solanką. Gdy solanka ostygnie, można ją polać śledziem i docisnąć talerzem. Ryba będzie teraz solona. Najlepiej wstawić garnek do lodówki.
Proces solenia zajmie dwa dni. Po tym czasie rybę można wyjąć z patelni i zjeść kilka ryb z apetytem. Resztki można włożyć do słoików i włożyć do lodówki.
Z przygotowanego solonego śledzia można zrobić sałatkę z ziemniakami, groszkiem i jajkami. Jest przygotowany bardzo prosto. Wystarczy ugotować 4 ziemniaki i dwa jajka, obrać je i pokroić. Weź kawałki 5 - 6 śledzi, obierz i drobno posiekaj. Dodaj rybę do ziemniaków i jajek, otwórz słoik zielonego groszku, dodaj do sałatki, sól i dopraw majonezem, kwaśną śmietaną (nie tłustą) lub masłem, jeśli chcesz.
