Mięso bobra uważane jest za bardzo wartościowe. Ale, co dziwne, jego ogon słynie z najdoskonalszego smaku. Powinieneś wiedzieć, że aby nie zepsuć potrawy, musisz użyć mięsa młodych zwierząt, nie starszych niż 2-3 lata. W ogonie starego bobra jest bardzo żylasty i pewnie niewielu się to spodoba.
Czy to jest to konieczne
-
- ogony bobra;
- duży rondel;
- patelnia;
- nóż;
- woda;
- Ryż;
- korzeń selera;
- Sól;
- suszona pietruszka;
- nasiona kolendry;
- ziarenka sezamu;
- czarne ziele angielskie;
- czerwona ostra papryka;
- Winogronowe wino;
- rum;
- sucha musztarda;
- Mąka żytnia;
- olej roślinny;
- majonez oliwkowy;
- ziemniaki;
- marchewka;
- kalarepa;
- salsify.
Instrukcje
Krok 1
Aby zrobić zupę, weź 2-3 ogony bobra i namocz je przez 12 godzin. Następnie oderwij je. Pokroić na małe kawałki, wrzucić do wrzącej wody. Dodaj posiekaną cebulę, 200-250 g ryżu i dopraw solą do smaku. Po 5 minutach dodaj na patelnię drobno posiekany seler. Po zagotowaniu bulionu należy go gotować, przykryć pokrywką, przez około pół godziny. Przed podaniem zupy na świątecznym stole posyp ją suszoną natką pietruszki, kolendrą i sezamem. Uwaga: nasiona kolendry należy lekko zmiażdżyć w moździerzu i dodać czarnego ziela angielskiego. To niezwykłe danie zachwyci wszystkich gości swoim smakiem
Krok 2
Jest jeszcze jeden prosty przepis na robienie ogonów bobra. Weź do smaku czerwoną paprykę (najlepiej ostrą), 1 łyżkę soli kuchennej, 50 ml wina gronowego, 50 ml rumu, 1 łyżeczkę suchej musztardy, trochę mąki żytniej, olej roślinny, 2 łyżki majonezu z oliwek. Ogon bobra obrać ze skóry i umyć w zimnej wodzie. Pół łyżki soli rozpuścić w 0,5 litra wody, dodać pieprz i musztardę, podgrzane wino i rum. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw ogon bobra w tym roztworze. Trzymaj go tam przez 12-15 godzin.
Krok 3
Odcedź roztwór i wyjmij namoczony ogon bobra. Zanurz ogon w mące i z solą smaż na oleju roślinnym przez 10 minut. Pamiętaj, że musisz usmażyć ogon na małym ogniu, przykrywając go pokrywką.
Krok 4
Jeśli chcesz gotować duszone ogony, musisz je moczyć przez 10 godzin w słonej wodzie. Następnie pokroić na małe kawałki, podsmażyć na oleju sezamowym. Smażyć na złoty kolor. Następnie pokrój ziemniaki, marchewki, kalarepę, kozią brodę na małe kawałki. Wszystkie warzywa i smażone ogony włożyć do rondla i dodać trochę bulionu. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Dodaj 3 liście laurowe na 5 minut przed gotowaniem, aby uzyskać wspaniały aromat.
