Najsmaczniejsze jedzenie jest proste i bezpretensjonalne w przygotowaniu. Dlatego żeberka wieprzowe pieczone w piekarniku z ziemniakami będą opcją korzystną zarówno na świąteczną ucztę, jak i na prosty rodzinny obiad lub kolację.
Zestaw produktów do dania
Będziesz potrzebować:
- żeberka wieprzowe - 600-800 g;
- ziemniaki (średnie) - 8-10 szt.;
- czosnek - 2 ząbki;
- sos sojowy – 3-4 łyżki;
- korzeń imbiru (tarty) - 1 łyżeczka;
- miód - 1 łyżeczka;
- ocet ryżowy – 2 łyżki;
- świeża pietruszka - 1 pęczek;
- oliwa z oliwek, sól, pieprz czarny.
Przygotowanie mięsa
Rozmrozić żeberka wieprzowe, jeśli są zamrożone, w temperaturze pokojowej. Następnie opłucz je pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój mięso na porcje i włóż do głębokiej miski.
Żeberka można wstępnie gotować w niewielkiej ilości wody przez 10-15 minut, a następnie przez chwilę marynować. Wtedy upieczenie zajmie mniej czasu, a mięso będzie soczyste i miękkie.
Czosnek obrać, zmiażdżyć szerokim bokiem noża lub dnem szklanki i drobno posiekać. Obierz korzeń imbiru lub dobrze spłucz i zetrzyj lub drobno posiekaj. Połącz miód, ocet ryżowy i sos sojowy w małej filiżance, aby rozpuścić miód. Jeśli miód jest mocno kandyzowany, podgrzej go w łaźni wodnej lub w mikrofalówce przez kilka sekund. Dodaj szczyptę soli, pieprzu, odrobinę oliwy z oliwek i dobrze wymieszaj. Żeberka polać gotową marynatą, wymieszać i odstawić na co najmniej 30 minut. Usuń czosnek i imbir z żeberek przed pieczeniem, aby zapobiec ich przypaleniu podczas gotowania.
Wytrawne czerwone wino można stosować zamiast sosu sojowego i octu ryżowego. W takim przypadku można wykluczyć imbir i miód, czosnek można zastąpić cebulą i dodać liście laurowe. Szczypta mielonego cynamonu doda dodatkowej pikanterii.
Przygotowywanie ziemniaków
Ziemniaki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, obierz i gotuj w lekko osolonej wodzie przez 10 minut. Następnie odsącz i schłódź ziemniaki w rondlu lub włóż do głębokiej miski. Zalej ziemniaki oliwą i kilkakrotnie lekko potrząśnij garnkiem, aby równomiernie rozprowadzić olej lub delikatnie wymieszaj łyżką.
Jeśli ziemniaki są duże, przed gotowaniem pokrój je na ćwiartki lub duże paski. Zamiast oliwy z oliwek można użyć dowolnego oleju roślinnego.
Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Połóż żeberka wieprzowe na środku lekko naoliwionej blachy do pieczenia, a ziemniaki na brzegach. Piecz przez 40-60 minut, okresowo sprawdzając gotowość potrawy. Po 10-15 minutach zmniejsz temperaturę do 180 stopni.
Dla soczystości potrawy do pieczenia można użyć grubo pokrojonego pomidora.
Ugotowane żeberka wieprzowe z ziemniakami ułożyć w porcjowane talerze lub ułożyć na jednym dużym naczyniu i posypać drobno posiekaną natką pietruszki.
