Delikatne boczki z łososia gotowane własnymi rękami sprawią prawdziwą przyjemność wszystkim członkom rodziny. Ponadto to właśnie ta część ryby posiada największą ilość składników odżywczych i aminokwasów. Robiąc ten przysmak w domu, nie tylko zaoszczędzisz pieniądze, ale także będziesz mieć pewność, że produkt jest naprawdę świeżo przygotowany i naprawdę zdrowy.
Czy to jest to konieczne
-
- 300 g boczku łososia (ile tam jest;
- 2 łyżki grubej soli;
- 1 łyżka cukru
- 2 liście laurowe;
- mieszanka papryki (biała
- czarny
- różowy
- Zielony);
- pół 1 cytryny (opcjonalnie).
Instrukcje
Krok 1
Jeśli po pokrojeniu łososia nadal masz odwłoki, użyj ostrego noża, aby uwolnić je od płetw, grubych i gęstych włókien. Zalej zimną wodą i odstaw na 30 minut w chłodne miejsce, aby usunąć nadmiar białka.
Krok 2
Oddziel skórę od miazgi z każdego kawałka brzucha. Wystarczy przebiec ostrym, cienkim nożem od najwęższego końca do najszerszego. Z reguły skóra łatwo schodzi po namoczeniu. Bardzo dokładnie opłucz brzuchy pod wodą. Po wypłukaniu dobrze je osusz ręcznikiem papierowym.
Krok 3
Pokrój brzuchy na porcje. Kawałki ryby można pozostawić wystarczająco duże, ale wygodniej jest, gdy soloną rybę można natychmiast wyjąć i spożyć.
Krok 4
Przygotuj pojemnik do solenia. Może to być plastikowy pojemnik lub zwykły słoik. Wygodniej jest pracować z pojemnikiem, ale ryby będą w nim przechowywane krócej. Chociaż najprawdopodobniej nie będziesz musiał go przechowywać. Ryby będą chciały zjeść wszystko na raz.
Krok 5
Przygotuj mieszankę do solenia z cukrem, gruboziarnistą solą, mieszanką papryki i liści laurowych. Liść laurowy należy najpierw pokruszyć. Dobrze wymieszaj. Wlej miksturę do płaskiego naczynia.
Krok 6
Zanurz każdy kawałek z jednej strony (gdzie skóra jest gęstsza). Nie bój się przesolić ryby, zajmie odpowiednią ilość, ale nie przesadzaj. Umieść w pojemniku w ciasnych rzędach.
Krok 7
Jeśli chcesz nadać brzuchowi lekko kwaskowatość, wyciśnij sok z połowy cytryny do pojemnika z już ułożonym brzuchem. Łatwo go wycisnąć, tocząc widelcem w miąższu. Stwórz prasę i przykryj górę pokrywką lub torbą. Umieść pojemnik w lodówce na 24 godziny.
Krok 8
Rano można już zjeść solony smaczny i zdrowy brzuch. Przed podaniem oderwij kawałki liścia laurowego i przyprawy z powierzchni. Same brzuchy są dość pożywne, nie potrzebujesz dodatkowych tłuszczów, możesz używać ich ze świeżym pieczywem lub gotowanymi ziemniakami, szparagami.
