Solony różowy łosoś na każde wakacje będzie mile widzianym produktem na stole. Dzięki niemu możesz budować wszelkiego rodzaju kanapki, tworzyć sałatki. Aby nie bać się jakości solenia, wskazane jest samodzielne solenie różowego łososia. Ponadto dzisiaj jest to najbardziej budżetowa opcja spróbowania pysznej czerwonej ryby.
Czy to jest to konieczne
- Solenie na sucho:
- • łosoś różowy około 1 kilograma;
- • 3 łyżeczki cukru;
- • 3 łyżeczki soli.
- Marynowanie w marynacie:
- • 1 tusza różowego łososia;
- • 1 litr wody;
- • 10 ziaren pieprzu;
- • 2 łyżeczki cukru;
- • 3 łyżeczki soli;
- • liść laurowy;
- • 1 łyżeczka suchej musztardy.
- Solone z mandarynkami:
- • 4 mandarynki lub 2 pomarańcze;
- • 2 filety z różowego łososia;
- • Sól.
- Solone z cebulą:
- • 0,5 kg fileta z różowego łososia;
- • 2 łyżki octu (jabłkowego, wina lub ryżu);
- • 1 duża cebula;
- • pół szklanki oleju;
- • 1 łyżeczka soli.
- Solenie z wódką:
- • 400 gramów fileta z różowego łososia;
- • 1 łyżka wódki;
- • 1 łyżeczka. Sahara;
- • 1 łyżeczka soli;
- • 0,5 łyżeczki. mieszanka papryki.
- Solone z musztardą i kolendrą:
- • 1 różowy łosoś;
- • 3 łyżki musztardy;
- • 2 łyżki cukru i soli;
- • 1 łyżeczka kolendry;
- • 80 ml oleju.
Instrukcje
Krok 1
Ogólne zasady gotowania solonego różowego łososia
Zachowaj ostrożność przy wyborze różowego łososia przy zakupie. Jest zwykle sprzedawany w stanie zamrożonym. Weź pod uwagę tuszę, nie powinno być na niej brązowych ani żółtych plam, skóra powinna ściśle przylegać do mięsa, a skóra powinna błyszczeć srebrzyście. Na wypatroszonej tuszce widać kolor mięsa, produkt wysokiej jakości będzie różowy.
Rozmrozić różową tuszę łososia w lodówce, zwykle zajmuje to noc lub 24 godziny. Nie warto przyspieszać procesu, wpłynie to negatywnie na jakość mięsa. Następnie wyszczotkuj skórę ryby, odetnij ogon, głowę i płetwy. Wszystko to można stosować na ucho. Dokładnie wypłucz tuszę zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Do solenia ryby często kroi się w filety, ale jeśli chcesz, możesz zostawić całą tuszę.
Krok 2
Jak wysuszyć marynowanego różowego łososia
Solenie na sucho jest uważane za jeden z najłatwiejszych sposobów na uzyskanie gotowego produktu przy użyciu minimum składników. Przygotować tuszę jak opisano powyżej, zdjąć głowę, płetwy i 10 cm ogona. Zrób 2 filety - odetnij kręgosłup, duże kości. Pozostaw filet ze skórą. Osuszyć mięso papierowymi ręcznikami. Spróbuj znaleźć pojemnik na rozmiar fileta, jeśli nie, pokrój połówki tuszy, ale nie drobno.
W głębokiej misce wymieszaj sól i cukier i posyp tą mieszanką różowe filety z łososia. Umieść go skórą do dołu w pojemniku, na wierzch wylej resztę przypraw. Włóż różowego łososia do lodówki, po 5 godzinach odwróć filet skórką do góry, po kolejnych 5 godzinach odwróć. Warstwy dolną i górną można zamieniać miejscami.
Za jeden dzień solona ryba będzie gotowa, za trzy dni różowy łosoś zostanie solony. Gdy będziesz zadowolony z opcji zasolenia, wyjmij filety z pojemnika i osusz powierzchnię ryby papierowym ręcznikiem, aby usunąć całą wilgoć. Aby uzyskać soczystość, solone kawałki różowego łososia można nasmarować olejem roślinnym.
Krok 3
Jak marynować różowego łososia w marynacie
W przeciwieństwie do metody suchej, marynowany różowy łosoś jest bardziej aromatyczny ze względu na użyte przyprawy. Ponadto solone ryby gotowane w tej opcji późnym wieczorem można skosztować rano, po 8-12 godzinach.
Przygotować różowego łososia do solenia, pokroić tuszę na filety bez skóry i pokroić w plastry o szerokości 5 cm. Połącz wszystkie składniki solanki w rondlu i zagotuj. Otrzymaną solankę schłodzić do temperatury pokojowej.
Filety z różowego łososia wlać do głębokiego pojemnika ze schłodzoną solanką, zamknąć pokrywką i pozostawić do zamarynowania. Po 12 godzinach rybę można zjeść. W marynacie różowy łosoś jest solony maksymalnie 3 dni, jeśli nie zjesz go w tym czasie, wyjmij gotowe kawałki ryby z solanki i osusz je, włóż do czystego, suchego pojemnika i przykryj olejem roślinnym.
Krok 4
Jak marynować różowego łososia z mandarynkami
Do tej metody solenia ryb można użyć zarówno mandarynek, jak i pomarańczy. Przygotuj filety z różowego łososia bez skóry. Owoce cytrusowe obrać, rozłożyć na kliny i pokroić na 5 mm kawałki.
Połóż warstwę filetów na dnie głębokiego pojemnika, posyp połową całej soli wymaganej do przepisu, a na wierzch połóż połowę posiekanych mandarynek. Na mandarynki ułożyć drugą warstwę różowego łososia, obficie posyp pozostałą solą i przykryć resztą cytrusów.
Zamknij pojemnik pokrywką i pozostaw na jeden dzień. Po 24 godzinach różowy łosoś zostanie solony, a dzięki niezwykłej marynacie cytrusowej nabierze niepowtarzalnego aromatu i smaku. Zgodnie z tym przepisem solony różowy łosoś okazuje się bardzo soczysty i delikatny, a smakiem jest bardzo podobny do łososia. Nadaje się szczególnie do kanapek.
Krok 5
Jak marynować różowego łososia z cebulą
Do przygotowania pikantnego solonego różowego łososia według tego przepisu oprócz samej cebuli potrzebny będzie miękki ocet. Zaletą tej metody jest szybkość solenia. Solone ryby można skosztować w 3 godziny.
Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Zalej go wrzątkiem i odstaw na 5 minut, a następnie wrzuć do durszlaka.
Dodaj ocet do cebuli, dobrze rozetrzyj rękami, wlej olej roślinny i wszystko wymieszaj. Podziel powstały blank cebulowy na dwie części.
Przygotuj filety z różowego łososia bez skóry i pokrój w paski o grubości 5 mm. Plastry posyp solą ze wszystkich stron. Jedną część wykroju cebulowego wyłożyć na dno pojemnika, na wierzch – filet z łososia posypany solą. Całość przykryć drugą połową cebuli, a resztę oleju wylać na rybę.
Zamknij wszystko pokrywką i wstaw do lodówki na 3 godziny. Przygotowany solony różowy łosoś według tego przepisu będzie stać w lodówce przez 3 dni.
Krok 6
Jak marynować różowego łososia z wódką
Ta opcja solenia ryb, dzięki dodatkowi wódki, nadaje nie tylko niezwykły smak, ale także jasny kolor solonego różowego łososia. Wbrew obawom zapach alkoholu nie jest wyczuwalny.
Wszystkie przyprawy wymieszać w małej misce, dodać wódkę i dobrze rozetrzeć łyżką. Jeśli nie masz mieszanki pieprzowej określonej w składnikach, po prostu użyj ziaren czarnego pieprzu, ostrego lub ziela angielskiego, według własnego uznania.
Przygotuj filet z różowego łososia bez skóry, obie warstwy natrzyj ze wszystkich stron pikantną masą. Umieść rybę w pojemniku, zamknij mniejszą pokrywkę i połóż na wierzchu niewielki ciężarek. Wstaw do lodówki na jeden dzień, po czym zjedz solonego różowego łososia.
Krok 7
Jak marynować różowego łososia z musztardą i kolendrą
Musztarda i kolendra w tym przepisie nadają solonemu różowemu łososiowi oryginalny smak. Lepiej jest użyć lekko gorącej musztardy z nasionami.
Pokrój rybę w filety bez skóry. Nasiona kolendry zmiażdżyć w moździerzu, wymieszać z solą i cukrem. Posyp miksturą filety ze wszystkich stron.
Wymieszaj musztardę z olejem roślinnym, aż będzie gładka. Do naczynia włożyć kawałek solonego różowego łososia, na wierzch polać połową sosu musztardowego, następnie dodać drugi filet z resztą sosu.
Umieść pokrywkę na pojemniku i wstaw do lodówki na 6 godzin. Następnie zmień filety w miejscach w pojemniku, pozostaw na kolejne 12 godzin. Zanurz gotowy solony filet z różowego łososia ręcznikiem papierowym.
