Porzeczki - czarne, czerwone, białe - uprawia wielu ogrodników. Ta jagoda jest nie tylko smaczna, ale także bardzo przydatna, ponieważ zawiera szereg witamin i minerałów. Można go spożywać na świeżo lub zbierać do przyszłego użytku, na przykład gotować z niego kompoty.
Aby ugotować kompot z czerwonej porzeczki, posortuj zebrane plony. Jagody na kompot muszą być dojrzałe, nienaruszone. Oddziel je od łodyg. Odbywa się to ręcznie lub w celu przyspieszenia procesu za pomocą widelca ze stali nierdzewnej.
Jagody opłukać, lekko osuszyć, a następnie zanurzyć durszlak w garnku z wrzącą wodą. Po 1 minucie wyjmij, porzeczki opłucz pod bieżącą chłodną wodą. Ten etap (blanszowanie) jest niezbędny, aby jagody w kompocie zachowały swój atrakcyjny wygląd.
Zblanszowane i umyte czerwone porzeczki umieść w przygotowanych szklanych słoikach. Oczywiście te pojemniki należy dokładnie umyć, najlepiej sodą i spłukać wrzącą wodą. Napełnij słoiki jagodami do „ramion”, zalej gorącym syropem cukrowym (na 1 litr wody - 400 gramów cukru pudru). Następnie przykryj ujścia puszek metalowymi wieczkami parzonymi wrzątkiem.
Pojemniki z jagodami umieść ostrożnie w garnku z wrzącą wodą. Aby zapobiec pękaniu puszek, na dnie patelni powinna znajdować się szmatka złożona w kilka warstw. Sterylizuj słoiki porzeczek na małym ogniu; woda musi sięgać „ramion” pojemników. Czas sterylizacji: dla puszek półlitrowych - 10 minut, dla puszek litrowych - 15 minut, dla puszek trzylitrowych - 25 minut. Następnie ostrożnie wyjmij puszki z patelni, zwiń pokrywki, odwróć i ostudź.
Jeśli chcesz gotować kompot do natychmiastowego spożycia, jest to znacznie łatwiejsze, a poza tym nie możesz oddzielić jagód od łodyg. Wybrane czerwone porzeczki opłucz w durszlaku, włóż do rondla, zalej zimną wodą i podpal. Stosunek masy jagód do masy wody zależy od tego, jak skoncentrowany kompot chcesz ugotować. Doprowadzić do wrzenia, dodać cukier granulowany do rondla, wymieszać. Tutaj też kieruj się swoim gustem: ktoś kocha słodki kompot, ktoś mniej słodki. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, wyłącz ogień. Kompot z porzeczek jest gotowy.
