Ziemniaki są doskonałym dodatkiem zarówno do dań rybnych, jak i mięsnych. Czego po prostu z tym nie robią - gotuj, smaż, piecz. W formie upieczonej nawiasem mówiąc zachowuje swoje cenne właściwości odżywcze jak najbardziej, ale jeśli pieczesz ziemniaki w folii w piekarniku, można je zakonserwować prawie całkowicie - w tym przypadku skrobia się nie zawali, większość witamin i śladów elementy również zostaną zachowane. Jak przygotować tak pyszne danie?
Czy to jest to konieczne
- - młode ziemniaki z cienką skórką,
- - olej roślinny,
- - sól, pieprz czarny mielony, dodatkowe przyprawy do smaku,
- - folia.
- Na sos:
- 100 gramów śmietany lub jogurtu sałatkowego,
- 2-3 ząbki czosnku
- 25 gram pikantnych ziół,
- 2 małe pikle lub pikle.
- Do nadzienia na 8 średnich ziemniaków:
- 150 gramów mostka, boczku, smalcu (do wyboru).
Instrukcje
Krok 1
Przygotowanie ziemniaków do pieczenia
Do pieczenia w folii najlepiej wybrać młode ziemniaki o cienkiej skórce. Najlepiej, jeśli wszystkie ziemniaki są mniej więcej tej samej wielkości - nie można się obawiać, że poszczególne bulwy nie upieczą się prawidłowo i pozostaną wilgotne w środku. Bardzo dokładnie opłucz ziemniaki pod bieżącą wodą za pomocą gąbki lub szczotki. Jeśli skórka jest gruba, wierzchnią warstwę można usunąć metalową gąbką. Dokładnie zbadaj bulwy, odetnij wszystkie uszkodzone obszary, usuń „oczy”. Suchy.
Krok 2
Podstawowy przepis na pieczone ziemniaki
Przygotowane bulwy natrzeć olejem. Może to być cokolwiek - często używa się do tego oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek (zarówno rafinowanych, jak i nie), ale możesz wziąć olej lniany, sezamowy i cedrowy. Pieczony ziemniak smakuje dość neutralnie, a olejki aromatyczne zwykle dobrze go wzbogacają. Ponadto cienka, równomierna warstwa oleju pozwoli lepiej ugotować ziemniaki ze wszystkich stron. Bulwy można obrabiać rękami lub silikonowym pędzlem kulinarnym.
Krok 3
Posyp bulwy solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Nie trzeba ograniczać się tylko do takiego zestawu przypraw - do smaku można dodać inne przyprawy i zioła. Różne rodzaje aromatycznej papryki, kurkumy, papryki, curry, czosnku, cząbru, tymianku, majeranku, rozmarynu, kopru, pietruszki, bazylii i tak dalej dobrze komponują się z ziemniakami. Jeśli używa się świeżych ziół, nie można pocierać nimi bulw, ale zawinąć w folię gałązkę lub dwie zieleniny wraz z ziemniakami.
Krok 4
Użyj widelca do nakłucia bulw w kilku miejscach lub wykonaj kilka dość głębokich nacięć z różnych stron. Ten punkt jest często pomijany - a tymczasem to właśnie pozwoli ziemniakom upiec się równomiernie.
Krok 5
Szczelnie przykryj każdy ziemniak w arkuszu folii. Lepiej, jeśli błyszcząca strona jest skierowana do wewnątrz - w tym przypadku ciepło będzie mniej odbijane od metalowej powierzchni. Cienką folię, której szerokość arkusza wynosi 8-9 mikronów, najlepiej składać w dwóch warstwach – pozwoli to uniknąć przypadkowych przerw.
Krok 6
Połóż ziemniaki zawinięte w folię na ruszcie lub blasze do pieczenia. Nie składaj ich ciasno – między bulwami powinny znajdować się szczeliny, które pozwolą na swobodne krążenie między nimi gorącego powietrza, umożliwiając równomierne pieczenie ze wszystkich stron.
Krok 7
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200-220 stopni. Jeśli używasz piekarnika gazowego z dolnym ogniem, obracaj ziemniaki w odstępach 15-20 minut. Jeśli masz piekarnik elektryczny, który nagrzewa się równomiernie od góry i od dołu, nie ma potrzeby wykonywania tej procedury. Ziemniaki w folii osiągają gotowość po około godzinie, jednak jeśli bulwy są duże, należy wydłużyć czas pieczenia. Gotowość można sprawdzić, wyjmując i rozwijając jednego ziemniaka i sprawdzając go pod kątem przebicia widelcem lub wykałaczką.
Krok 8
Tak upieczone ziemniaki sprawdzają się jako dodatek do dań mięsnych, rybnych czy drobiowych. Dobrze komponuje się z różnymi sałatkami ze świeżych warzyw, a także może być stosowany jako „solo”, jako pełnowartościowe drugie danie. Duże ziemniaki można podawać bezpośrednio w folii, po uprzednim rozłożeniu do środka i złożeniu folii. Ziemniaka można pokroić na pół lub pokroić w plasterki, na wierzchu dodać plasterek masła i posypać drobno posiekanymi ziołami. Małe bulwy można zdjąć z folii i podawać w całości.
Krok 9
Przepis na pieczony sos ziemniaczany
Dobrym dodatkiem do pieczonych ziemniaków podawanych jako samodzielne danie może być sos przygotowany ze śmietaną lub niesłodzony jogurt sałatkowy. Aby go przygotować, wyciśnij do podstawy 2-3 ząbki czosnku i dodaj drobno posiekaną świeżą pietruszkę, koperek, bazylię lub kolendrę. Możesz użyć piór zielonej cebuli. Dobrze wymieszaj, dodaj kilka drobno posiekanych marynat lub pikli. Potnij głęboko na upieczonym ziemniaku, nie docinając do końca, lekko rozsuń połówki i obficie polej powstałym sosem.
Krok 10
Nadziewane pieczone ziemniaki
Pieczone ziemniaki są pyszne same w sobie, ale pieczone z dodatkami mogą nadać potrawie dodatkowego smaku i dodać smaku ziemniakom. Jako nadzienie często stosuje się cienkie plastry smalcu, boczku, wędzonego mostka i innych tłustych produktów mięsnych. Wędliny można uzupełnić serem feta i świeżymi ziołami. Do przyprawiania ziemniaków można również użyć tłuszczu z kurczaka, kaczki lub jagnięciny - znacznie zwiększy to kaloryczność dania, ale smak i zapach gotowego pieczonego ziemniaka będzie po prostu zachwycający.
Krok 11
W takim przypadku bulwy przygotowane do pieczenia są cięte wzdłuż środka. Głębokość cięcia powinna wynosić około 3/4 ziemniaka - roślina okopowa powinna "otwierać się", ale nie rozpadać się na dwie części. Następnie w nacięcie wkłada się plasterek produktu wybranego do nadzienia. Teraz należy ścisnąć połówki bulwy, a faszerowany ziemniak możliwie ciasno owinąć folią i pokroić na ruszcie. Następnie upiec w taki sam sposób, jak w podstawowym przepisie, ale bez obracania - w przeciwnym razie stopiony tłuszcz nie nasyci miąższu bulwy, ale wpłynie do folii.
Krok 12
Duże ziemniaki są czasami nadziewane „akordeonem” - po wykonaniu nie jednego podłużnego cięcia, ale kilku poprzecznych równoległych do siebie i włożeniu nadzienia do każdego z nich. Nawiasem mówiąc, w tym przypadku duże bulwy również będą upieczone nieco szybciej.
