Ozorek wołowy jest bogaty w witaminy z grupy B, witaminy E, PP, makro- i mikroelementy. Ten delikatny produkt uważany jest za przysmak i dobrze komponuje się z serem, przyprawami, grzybami. Z języka można ugotować ciekawe dania zarówno na zimno, jak i na ciepło.
Czy to jest to konieczne
-
- Język z pastą serową:
- 500 g ozora wołowego;
- 300 g sera;
- 4 ząbki czosnku;
- 200 g majonezu;
- 1 pęczek koperku;
- Pietruszka.
- Gotowany język z przyprawami:
- 1 średni ozorek wołowy;
- 1 łyżka Majeranek;
- 1 łyżka cząber;
- 1 łyżka suchy koperek;
- 1 łyżka bazylika;
- 8-10 groszków czarnego pieprzu;
- 1 główka czosnku;
- 8-10 groszku ziela angielskiego;
- 1-2 liście laurowe;
- sól dla smaku.
- Sałatka z języka z pieczarkami:
- 200 g pieczarek;
- 150 g kwaśnej śmietany;
- 2 szt. łodygi selera;
- 100 g kiszonych ogórków;
- 1 łyżka olej roślinny;
- 1 łyżka białe wino;
- 400 g gotowanego ozora wołowego;
- 1 czerwona cebula;
- sól dla smaku;
- pieprz czarny mielony do smaku;
- 1 łyżeczka musztarda.
- Język z kremowym sosem:
- 700 g gotowanego języka;
- 1/2 łyżki. bulion z języka;
- 1 łyżka mąka;
- 3 łyżki kwaśna śmietana;
- 3 ząbki czosnku;
- koper;
- Pietruszka;
- 8-10 groszków czarnego pieprzu.
Instrukcje
Krok 1
Język z pastą serową
Ozorek wołowy ugotować, obrać, ostudzić i pokroić w plastry. Aby przygotować pastę serową, zetrzyj ser na drobnej tarce, posiekaj czosnek, wymieszaj wszystko z koperkiem i majonezem. Na każdy kawałek języka nałóż łyżeczkę pasty serowej, równomiernie rozprowadzając na powierzchni. Gotowe kawałki układamy na półmisku, udekorować natką pietruszki.
Krok 2
Gotowany język z przyprawami
Na kuchence postaw garnek z wodą z liśćmi laurowymi i pokruszoną papryką. Doprowadzić do wrzenia. Następnie włóż dokładnie umyty język do rondla i gotuj przez około dwie godziny do miękkości. Całkowity czas gotowania zależy od wielkości języka. Wyjmij język z bulionu, trzymaj pod zimną wodą, obierz. Wymienić w bulionie i zagotować. Następnie ponownie wyjmij język, pokrój na cienkie kawałki i zwiń w pikantną mieszankę, zawiń w folię i wstaw do lodówki. Danie podawane jest jako zimna przystawka.
Krok 3
Sałatka z języka z grzybami
Obierz warzywa. Gotowany język pokroić w kostkę, łodygi selera w plastry, kostki ogórka i cienkie krążki cebuli. Pieczarki umyć i pokroić w plasterki. Smażyć na oleju przez 6-8 minut, doprawić solą i czarnym pieprzem. Śmietanę ubić z białym winem i musztardą, solą i pieprzem. Mięso, pieczarki, warzywa wymieszać w salaterce, polać dressingiem. Udekoruj świeżymi ziołami.
Krok 4
Język z kremowym sosem
Pokrój język na plasterki. Umieść mąkę na suchej gorącej patelni i smaż na złoty kolor. Przełóż mąkę do miski, dodaj trochę wody, wymieszaj, aby nie było grudek. W razie potrzeby przecedź przez sito. Mieszankę bulionu i mąki wlać na patelnię, wymieszać, tam zmiażdżyć ziarna pieprzu. Sos umieść na średnim ogniu i zagotuj. Włóż do niego język i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Dodaj posiekany czosnek i drobno posiekane zioła. Doprowadzić do wrzenia. Ozorek podawaj z ziemniakami, kaszą gryczaną, makaronem lub gulaszami.
